Italienischer Fleischsalat Rezept

Italienischer Fleischsalat ©iStockphoto/Barbara Dudzin’ska

Zubereitung von Italienischer Fleischsalat

Für italienischer Fleischsalat wird der Prosciutto cotto wird in dünne Scheiben geschnitten und auf einer Platte mit Vertiefung angerichtet, so dass sich die einzelnen Scheiben teilweise überlappen. Der Parmesan wird mit der Käsereibe in feine Streifen gehobelt und beiseite gestellt.

Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und gewaschen und in dünne, feine Streifen geschnitten. Die Streifen kommen in eine Schüssel. Die Knoblauchzehe wird gehäutet und mit Hilfe einer Knoblauchpresse gepresst und hinzu gefügt. Die Petersilie wird gewaschen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer mit breiter Klinge fein gehackt und ebenfalls in die Schüssel gegeben. Anschließend kommen die Kapern dazu. Die Kirschtomaten werden gewaschen und in sehr kleine Würfel geschnitten. Sie kommen ebenfalls in die Schüssel zum restlichen Gemüse. Nach und nach werden das Olivenöl, die Sahne und der Zitronensaft eingerührt. Alle Zutaten werden gründlich miteinander vermischt und mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Die Masse wird gleichmäßig auf dem Schinken verteilt und mit etwas Petersilie dekoriert. Anschließend wird der Parmesan über den Salat gestreut. Dazu schmecken ein frisches Ciabatta-Brot und ein trockener Rotwein.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
300 gr Prosciutto cotto (italienischer gekochter Schinken)
40 gr Parmesan (Grana Padano)
4 große Frühlingszwiebeln
1 große Knoblauchzehe
1 kleiner Bund Petersilie (glatte Sorte)
1 EL Kapern
8 kleine Kirschtomaten
6 EL Olivenöl (kaltgepresst)
50 ml Sahne
3 EL Zitronensaft
Eine Prise frischer schwarzer Pfeffer
Eine Prise Salz