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Pizza Siciliana mit Auberginen, Kapern und Oliven Rezept

Pizza Siciliana mit Auberginen, Kapern und Oliven

Zubereitung:

1. Aus dem Mehl, Backpulver, Ei, Quark, Salz, Milch und 3 EL Öl einen festen Teig arbeiten. Dieser Teig hat den Vorteil das er nicht so lange gehen muss wie herkömmlicher Hefeteig, weswegen die Pizza schneller bereitet ist.
2. Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, dabei einen kleinen Rand arbeiten.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
5. Die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Etwas Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen und die Auberginenscheiben, die Zwiebel und den Knoblauch ca. 10 min andünsten. Die Gewürze und Kräuter dazugeben.
7. Die Kapern und Oliven aus den Gläsern nehmen und gut abtropfen lassen.
8. Den Ketchup mit etwas Olivenöl vermengen und gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen.
9. Über dem Ketchup gleichmäßig die Pizzatomaten verteilen.
10. Auf die Pizzatomaten die Auberginen mit dem Knoblauch, den Zwiebeln und den Kräutern verteilen. Darauf achten, dass die Auberginen gleichmäßig verteilt sind und nicht zu dick liegen.
11. Dann die Kapern gleichmäßig über die Auberginen streuen.
12. Nun noch die Oliven auf der Pizza verteilen.
13. Zum Schluss den Käse darüber streuen.

Die Pizza bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca 30 min backen.

Tipp: Der Teig wirft keine unschönen Blasen, wenn der Pizzateig vor dem Belegen regelmäßig mit einer Gabel eingestochen wird. Der Geschmack der Pizza wird herzhafter, wenn man die Hälfte des Reibekäses durch Parmesan ersetzt.

Pizza Siciliana

Pizza Siciliana @iStockphoto/tifonimages

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 70 Minuten

Zutaten:
400 g Mehl Typ 405
1 Ei
150 g Quark
5 EL Natives Olivenöl
3 EL Milch
1 Packung Packpulver
5 EL Ketchup
1 Dose Pizzatomaten
1 mittelgroße Aubergine
1 Zwiebel
1 Glas Kapern
1 Glas Oliven
1 Packung Reibekäse
je ein TL Salz, Thymian, Majoran, Oregano
eine Prise Pfeffer
2 Zehen Knoblauch

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