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Mangold Omelett Rezept

Mangold Omelett

Zubereitung:

Mangold waschen, putzen und hacken. Zwiebeln kleinhacken; Kräuter waschen und kleinhacken 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Mangold und Kräuter dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten.


Eier schaumig schlagen und salzen und pfeffern. Mangold untermischenrestliches Öl in der Pfanne erhitzen, Eiermasse hineingießen; bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten backen, wenden, 3 Minuten fertig backen. Warm oder kalt servieren.

Mangold Omelett

Mangold Omelett @iStockphoto/Burwell and Burwell Photography

Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
300 g Mangold
2 Zwiebeln
8 Salbeiblätter
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
8 Eier
Salz
Pfeffer

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