Pasta mit Salsiccia Rezept

Eine Pasta mit Salsiccia – das ist die Verbindung von gleich zwei der großartigsten Zutaten, die aus der italienischen Küche zur Verfügung stehen. Die herzhafte Wurst ist in unterschiedlichsten Arten zu bekommen. Mal scharf, mal mit Knoblauch, mal mit besonderen Kräutern liefert sie genau die richtige Basis für ein herzhaftes Pastagericht. Und mit diesem Rezept kann man sicher sein, dass man eine der leckersten Varianten für die Zubereitung gefunden hat.

Zubereitung von Pasta mit Salsiccia

Ganz klassisch beginnt es mit der Zubereitung der Pasta. Für welche Sorten man sich entscheidet, ist eine Frage des eigenen Geschmacks, Spaghetti oder andere lange Nudeln bieten sich aber aufgrund der Konsistenz der Sauce ganz von selbst an. Während die Nudeln nach der entsprechenden Garzeit, die auf der Verpackung angegeben ist, gekocht werden, kümmert man sich um die eigentliche Grundlage für die Sauce. Dafür werden Zwiebeln in der Pfanne kurz angebraten. Im nächsten Schritt wird das Brät aus den Würsten gepellt und mit in die Pfanne geworfen – die Hitze nun hochstellen und zusehen, wie sich das Fett ganz automatisch in der Pfanne verteilt. Viel weiteres Öl ist daher für dieses Rezept nicht nötig.

Wenn die Salsiccia und Zwiebeln eine gute Farbe haben, werden sie mit einem kräftigen Schuss Weißwein abgelöscht und können 30 Sekunden garen. Danach wird Tomatenmark in den Sud hinzugefügt, um eine tomatige Note zu erreichen. Hier sollte ebenso etwa eine halbe Minute ausreichen. Mit einem Schuss Creme Fraiche wird Cremigkeit erreicht, im Anschluss wird einiges vom Kochwasser der Nudeln hinzugefügt. Nun sollte eine nicht zu dünne Sauce entstanden sein, die die wichtigsten Aromen aufgenommen hat. Nach etwa zwei oder drei Minuten gibt man einige halbierte kleine Tomaten dazu und schmeckt nach Geschmack mit ein wenig Zucker, Salz und Pfeffer ab. Zuletzt fügt man die gekochten Nudeln der Sauce hinzu und lässt sich das ganze für einen Moment miteinander verbinden.

Serviert kann das Gericht mit allem werden, wonach einem der Sinn steht. Die beste Variante sollte mit ein wenig Parmesan entstehen. Je nach Wunsch lässt sich auch mit mehr Creme Fraiche oder ein wenig mehr Tomatenmark arbeiten, um entweder noch mehr Cremigkeit oder eine bessere Tomatennote zu erreichen. Der interessanteste Aspekt bei diesem Gericht ist die Auswahl der Salsiccia – während die klassische Variante eine herzhafte Note erreicht, gibt es beispielsweise mit einer Chili-Salsiccia eine ganz besondere Schärfe. So lässt sich also auch mit diesem sehr einfachen Rezept ganz nach dem eigenen Geschmack spielen und arbeiten.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
300 g Salsiccia
400 g Spaghetti
1 Zwiebel
1,5 EL Tomatenmark
1,5 EL Crème fraîche
1 Schuss Weißwein
1 Prise Zucker
1 – 2 Handvoll Cherrytomaten
etwas Olivenöl
etwas Parmesan zum Servieren
etwas frisches Basilikum zum Servieren