Marinierte Sardellen Rezept

Marinierte Sardellen sind ein beliebter Bestandteil der mediterranen Küche und bieten eine reiche Geschmacksvielfalt. In diesem Rezept werden sie mit Zitrone, Sherry-Essig, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer mariniert und in Olivenöl eingelegt. Das Ergebnis ist eine delikate Kombination aus zitrusartigen Aromen, kräftiger Knoblauchnote und herzhafter Petersilie. Doch bevor Sie diese Köstlichkeiten genießen können, benötigen die Sardellen 24 Stunden Zeit zum Marinieren. Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis der Extraklasse vor!

Zubereitung von Marinierte Sardellen

Für die Zubereitung dieser marinierten Sardellen sollten Sie sich Zeit nehmen, denn sie benötigen 24 Stunden Marinierzeit. Zu Beginn waschen Sie die Sardellen gründlich unter fließendem kaltem Wasser und entnehmen dabei die Eingeweide. Anschließend spülen Sie die Sardellenfilets noch einmal ab und trocknen sie auf Küchenpapier.

Schichten Sie die Sardellenfilets nun in eine flache Schüssel und gießen Sie eine Mischung aus Zitronensaft und Sherry-Essig gleichmäßig über sie. Verwenden Sie Frischhaltefolie, um die Schüssel abzudecken, und lassen Sie die Fische etwa eine Stunde durchziehen, bis das Fischfleisch weiß geworden ist.

Nach der Marinierzeit waschen Sie die Sardellen noch einmal gründlich unter kaltem Wasser ab und trocknen sie erneut auf Küchenpapier. Als Nächstes schälen Sie den Knoblauch und hacken ihn grob, und waschen, trocknen und hacken Sie die Petersilie.

Schichten Sie die Sardellenfilets in eine weitere flache Schüssel abwechselnd mit dem Knoblauch und der Petersilie und würzen Sie jede Lage mit Fleur de Sel und Pfeffer. Zuletzt füllen Sie das Ganze mit Olivenöl auf, bis alles gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie die Sardellen im Kühlschrank für 24 Stunden. Nehmen Sie sie etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und bereiten Sie sie zu.

Sie können frisches Weißbrot als Beilage servieren. Zum Ausnehmen der Sardellen greifen Sie mit zwei Fingern nach den Köpfen und ziehen Sie die Eingeweide heraus. Öffnen Sie mit dem Daumen den Bauch, greifen Sie nach der Mittelgräte und entfernen Sie sie mit der Schwanzflosse. Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Sardellen, frisch
1 Stk Zitrone
6 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Petersilie, glatt
2 TL Fleur de Sel
0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
250 ml Olivenöl, zum Auffüllen
6 EL Sherry-Essig