Risotto mit Tunfisch Rezept

Risotto mit Thunfisch ist eine delikate Variante des bekanntes Reisgerichtes für Fischliebhaber und mit wenigen Zutaten einfach zubereitet. Dabei werden außerdem nicht viele Küchenutensilien benötigt – perfekt für alle, die mit wenig Aufwand etwas leckeres zaubern möchten.

Zubereitung von Risotto mit Tunfisch

Zunächst wird 1 L Gemüsebrühe zubereitet und bei kleiner Hitze köcheln gelassen. Diese kann aus frischem Gemüse gekocht werden, fertiges Brühepulver ist jedoch genauso geeignet.
Eine geschälte Zwiebel wird gewürfelt und in einer Pfanne in etwas Öl angebraten. Hierzu wird Thunfisch aus 2 Dosen gegeben – der Eigensaft sollte vorher abtropfen. Ist der Fisch in Öl eingelegt, kann dieses Öl dagegen auch zum Braten verwendet werden. Kurz danach werden 250 g Risottoreis mit angebraten. Sobald der Reis ein glasiges Aussehen bekommt, wird er mit 200 ml Weißwein abgelöscht und gut umgerührt. Nun wird eine kleingehackte Knoblauchzehe hinzugegeben.
Anschließend kommt die Gemüsebrühe in kleinen Mengen in die Pfanne, während die Herdtemperatur reduziert wird. Dabei wird die jeweils nächste Portion erst hinzugerührt, wenn der Reis die vorige aufgenommen hat.
Wenn der Reis gar ist, wird er mit etwas Basilikum und Pfeffer gewürzt. Dazu kommen 40 g geriebener Parmesankäse, am besten frisch vom Stück. Der Reis wird vom Herd genommen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen gelassen, dann steht dem Genuss nichts mehr im Wege.

Tipps
Statt Dosenthunfisch kann natürlich auch frisches, zerkleinertes Thunfischsteak verwendet werden. Damit dieses schön saftig und zart bleibt, sollten die Fischstücke nach dem Anbraten zunächst aus der Pfanne genommen und ganz am Ende wieder hinzugegeben werden, nachdem der Reis die Gemüsebrühe vollständig aufgenommen hat.
Der perfekte Garpunkt ist beim Risotto-Reis für Ungeübte manchmal nicht ganz einfach zu treffen, je nach Risotto-Reissorte variiert zudem die Garzeit. Der Reis sollte am Ende eine typisch sämig-cremige Konsistenz aufweisen, aber innen noch Biss haben. Im Zweifelsfall kann der Reis zwischendurch während des Kochvorgangs probiert werden.
Um das schmackhafte Gericht abzurunden, kann ein frischer Salat oder auch Weißwein dazu serviert werden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
250 Gramm Risotto-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
2 Dosen Thunfisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 Gramm Parmesan gerieben
etwas Pfeffer
etwas Basilikumblätter