Gefüllter Schweinebauch Rezept

Erlebe den Genuss eines saftigen und würzigen Gerichts mit gefüllter Schweinebauch. Dieser gefüllte Bauch ist durch das Rösten im Ofen und die perfekte Würzmischung ein echtes Geschmackserlebnis. Überrasche deine Familie und Freunde beim nächsten Abendessen mit diesem außergewöhnlichen Gericht.

Zubereitung von Gefüllter Schweinebauch

Schneide Brötchen in kleine Würfel und röste sie goldbraun in Butter. Abtropfen lassen auf Küchenpapier. Feine Zwiebelwürfel und Tomatenstreifen in Öl anbraten, Petersilie untermischen und abkühlen lassen. Mische Hackfleisch, Eier, Zwiebelmischung, Croûtons und würze mit Salz, Pfeffer, Muskat, Estragon. Schneide eine Tasche in den Schweinebauch, fülle mit Hackmasse, zunähe mit Nadel und Fleischgarn und ritze die Schwarte über Kreuz ein. Würze den Schweinebauch mit Salz, Pfeffer und Fenchelsaat. Brate ihn in Öl und füge Knob-lauch, Weißwein, Kalbsfond, Sternanis, Chili, Wacholder, Orangenscheiben, Bouquet garni hinzu. Bei 200 Grad 2 Stunden im Ofen braten und regelmäßig mit Flüssigkeit begießen. Putze Weißkohl, schneide oder raspel ihn, knete ihn mit Salz, Zucker, fein gehacktem Ingwer, Chili, Kümmel, Essig und Öl und lasse ihn ziehen. Serviere mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Salz nach Geschmack. Nimm den Schweinebauch aus dem Ofen, gieße Fleischsaft durch ein feines Sieb in einen anderen Topf, schneide den Bauch in Scheiben und serviere mit dem Krautsalat.

Tipps
Ein gefüllter Schweinebauch ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt zu einer Vielzahl von Beilagen passt. Klassische Optionen wie Kartoffelgratin, Kartoffelpüree oder Kartoffelklöße bieten eine herzhafte und sättigende Beilage. Gemüsebeilagen wie Grünkohl, Brokkoli oder auch Blumenkohl sind eine gesunde Ergänzung und runden das Gericht ab. Für eine leichte Beilage eignen sich Reis, Nudeln oder ein frischer grüner Salat. Eine weitere Möglichkeit ist, den gefüllten Schweinebauch mit knusprigem Baguette oder Ciabatta zu servieren, um die köstliche Füllung und Soße aufzusaugen. Insgesamt ist es wichtig, dass die Beilage den Geschmack des gefüllten Schweinebauchs unterstützt und ergänzt.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 120 Minuten

Zutaten:
3 kg Schweinebauch

Schweinebauch
50 g Brötchen (vom Vortag)
25 g Butter
100 g Zwiebeln
20 g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
7 El Öl
2 El glatte Petersilie (gehackt)
300 g Hackfleisch (gemischt)
2 Eier (Kl. M)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Tl Estragon (getrocknet)
2 kg Schweinebauch (mit Schwarte, ohne Knochen und Knorpel)
1 Tl Fenchelsaat
3 Knoblauchzehen
150 ml Weißwein
400 ml Kalbsfond
3 Sternanis
2 rote Chilischoten
4 Wacholderbeeren
3 Scheiben Orangen
1 Bouquet garni

Krautsalat
1 Weißkohl (ca. 1,2 kg)
2 Tl Salz
2 Tl Zucker
10 g Ingwer (frisch)
1 rote Chilischote
1 Tl Kümmel
3 El Weißweinessig
8 El Öl
2 El Sonnenblumenkerne (geröstet)