Kartoffelsalat Rezept

Zubereitung von Kartoffelsalat

Die Kartoffeln für den Kartoffelsalat sollten bereits am Vortag gekocht werden, da sie am Zubereitungstag dann schnittfest abgekühlt sind. Die geschälten Kartoffeln werden in c.a. 0,5 cm. dicke Scheiben geschnitten und in eine große Salatschüssel gegeben. Die Salatgurke wird geschält und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Je nach Geschmack kann auch ein Teil der Schale an der Gurke gelassen werden, dann sollte sie aber gründlich gewaschen werden. Die Cornichons werden jeweils längs halbiert und dann in kleine Würfel geschnitten. Gurken und die dicken Bohnen kommen direkt zu den Kartoffeln in die Schüssel. In einem kleinen Topf werden parallel die Eier hart gekocht. Die Zwiebeln müssen geschält und gewürfelt werden, etwa ein Drittel wird gemeinsam mit dem gewürfelten Dörrfleisch in einer Pfanne angebraten. Zuletzt wird die Petersilie fein gehackt und zu den Kartoffeln und der Gurke in die Schüssel gegeben. Das angebratene Dörrfleisch kommt zum Schluss mit der Salatsoße hinzu.

Die Salatsoße wird in einem separaten Schälchen angerührt und zum Schluss über den Salat gegeben. Zunächst werden sechs Esslöffel Öl mit zwei Teelöffeln Essig mit dem Schneebesen verrührt. Anschließend wird mit Pfeffer und Salz gewürzt. Für den besonderen Geschmack sollte ein Teelöffel des Wassers aus dem Cornichonglas hinzu gegeben werden. Zuletzt werden die Zwiebeln zur Salatsoße gegeben.

Die fertige Soße wird über dem Salat verteilt und kräftig durchgemengt. Die hart gekochten Eier werden geschält und gemeinsam mit dem Dörrfleisch als letztes zum Salat gegeben.

Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten, die Kartoffeln sollten jedoch am Vortag gekocht werden

Zutaten:
1 kg. Kartoffeln (festkochend)
1 kleines Glas Cornichons
2 große Zwiebeln
1/2 Salatgurke
4 Eier
100 gr. Dörrfleisch
2 Esslöffel Essig und Öl
1 kleiner Bund Petersilie
1 Dose dicke Bohnen
Eine Prise Salz und Pfeffer