Avocado Suppe Rezept

Zubereitung von Avocado Suppe

Zunächst werden für die Avocado Suppe die Avocados halbiert und entkernt. Mit einem Löffel wird dann das Fruchtfleisch aus der Schale genommen. Dieses sollte nun grob zerkleinert werden, um die weiteren Arbeitsschritte zu erleichtern. Die Salatgurke wird geschält, entkernt und klein geschnitten. Auch hier sollten die Stücke relativ klein sein, damit der später folgende Püriervorgang einfacher verläuft. Die Zwiebel wird nun geschält, zerkleinert und zusammen mit den Avocados und der Gurke in einen Mixer gegeben. Natürlich können besagte Zutaten auch in eine große Schüssel gegeben und dann mit einem Pürierstab gegeben werden. Die pürierte Masse wird anschließend durch ein feines Sieb gegeben, so dass keine großen Stücke in die Suppe gelangen.

Der Koriander wird nun gewaschen, gezupft und klein gehackt. Dieser wird zusammen mit der Hühnerbrühe dem Püree beigemengt und gut untergerührt. Nun sollte die Suppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer kräftig abgeschmeckt werden. Die Masse für etwa 2 Stunden kühl lagern, damit diese gut durchziehen kann.

In der Zwischenzeit kann das Toastbrot in kleine Würfel geschnitten werden. In einer Pfanne wird etwas Butter zerlassen und die Toastbrot Würfel werden hier drin goldbraun gebraten. Der Knoblauch wird dann geschält, gepresst und über die Würfel gegeben. Außerdem werden diese mit dem Paprikapulver, einer Prise Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Avocado Suppe kann nun in Tellern angerichetet und mit den würzigen Toastbrot Würfeln bestreut werden. Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
2 reife Avocados
2 Limetten
1 große Salatgurke
1 kleine Zwiebel
1 Bund Koriander
500 ml Hühnerbrühe
Eine Prise Salz
Eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer
3 Scheiben Toastbrot
4 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Eine Prise edelsüßes Paprikapulver
Eine Prise Cayennepfeffer