Zucchini Tomaten Salat Rezept

Zubereitung:

Im ersten Schritt muss die Zucchini ordentlich abgewaschen und anschließend gehobelt werden. Die Zucchinischeiben werden dann in eine Pfanne mit etwas Olivenöl gegeben und von beiden Seiten kurz angebraten. Nun werden die Tomaten gewaschen und in Scheiben geschnitten. Der Mozzarella wird ebenfalls in gleichdicken Scheiben geschnitten.

Aus dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, dem fein gehackten Knoblauch, den fein gehackten Kräutern und dem restlichen Olivenöl wird anschießend eine Marinade für den Salat gefertigt. Nun werden die Zucchinischeiben, die Tomatenscheiben, sowie die Mozzarellascheiben abwechselnd in einer Form oder auf einen Teller geschichtet. Zwischen die Scheiben verteilt man die Marinade gleichmäßig, so dass der ganze Salat einen leckeren Geschmack erhält. Um die Marinade besser verteilen zu können, empfiehlt es sich, dies mit einem Löffel zu machen.

Der übrig gebliebe Saft wird anschließend gleichmäßig über den Salat verteilt. Der Zucchini Tomaten Salat sollte dann für etwa eine Stunde kalt gestellt werden, damit sich das Aroma richtig entfalten kann. Um den perfekten Geschmack erleben zu können, sollte der Salat etwa 10 Minuten vor dem Verzehr auf dem Kühlschrank genommen werden.

Guten Appetit!

Zucchini Tomaten Salat @iStockphoto/Katarzyna Bialasiewicz

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
4 Tomaten
1 große Zucchini
250 g Mozzarella
4 EL Olivenöl
1/2 Zitrone
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
1 fein gehackte Knoblauchzehe
2 EL fein gehackte Kräuter