Spinat-Fettucine Rezept

Zubereitung von Spinat-Fettucine

Für die Spinat-Fettucine die Sahne schlagen und kühlen. Dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch würfeln und in einer weiten Pfanne in Olivenöl dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Gemüsebrühe und Sahne hinzugeben und die Sauce kurz aufkochen lassen. Wenn Sahne und Gemüsebrühe sich verbunden haben, kann der noch gefrorene Spinat hinzugegeben werden. Er taut bei niedriger Hitze langsam in der Sauce auf.

In der Zwischenzeit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und am Siedepunkt die Fettucine und einen Esslöffel Salz hinzugeben. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen bis sie bissfest sind. Die Nudeln nach dem Abgießen des Kochwassers kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Wenn der Spinat in der Sauce vollständig aufgetaut ist, kann diese mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack gewürzt werden. Wenn möglich sollte hierzu eine frische Muskatnuss gerieben werden.

Die fertigen Nudeln unter die Sauce heben und kurz mit in der Pfanne erhitzen. Das Gericht auf Tellern oder einer Platte anrichten, und mit den Chili- Flocken sowie dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Auch bei diesem einfachen Gericht ist die Qualität der Zutaten ausschlaggebend.

Spinat-Fettucine werden in Italien gerne als Primo Piatto, also als erster Gang eines Essens serviert. Aber natürlich eignen sie sich auch gut als Hauptgericht. Zum Gericht passt sehr gut ein guter italienischer Rotwein. So kann man das Gericht leicht aufwerten, in dem man die Pasta selber frisch herstellt.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 TL Chili-Pulver oder Flocken, alternativ eine kleine frische Chili-Schote
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
500 g tiefgefrorener Blattspinat
1 Stück frischer Parmesan
1 Muskatnuss
Eine Prise Salz und Pfeffer zum abschmecken
300 g Fettucine