Tortellini in Champignon-Sauce Rezept

Tortelloni in Champignon-Sauce ©iStockphoto/martiapunts

Ein tolles Gericht mit Champignons und weiteren frischen Zutaten ist Tortellini in Champignon-Sauce. Man kann es schnell für sich und seine Familien zum Mittagessen zubereiten, es eignet sich aber auch hervorragend dafür, wenn Sie Gäste bei sich eingeladen haben.

Zubereitung von Tortellini in Champignon-Sauce

Zunächst werden eine rote Zwiebel und zwei Knoblauchzehen geschält und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Danach putzt man etwa 250 Gramm Champignons. Sind diese geputzt, werden sie in dünne Scheiben geschnitten. Den Abschluss der Vorbereitung für dieses Gericht bereitet das Hacken von frischem Basilikum, in etwa in einer Menge von einem Esslöffel.
In einer Pfanne lassen Sie nun etwa Öl erhitzen, in dem Sie die geschnittenen Zwiebeln und die gewürfelten Knoblauchzehen anschwitzen lassen. Danach geben Sie die geschnittenen Champignons dazu. Auch Gewürze kommen jetzt in die Pfanne. Dazu nehmen Sie etwa ein Teelöffel Thymian, Oregano und etwas Knoblauchsalz. Sollten Sie kein Knoblauchsalz zu Hause haben, kann auch normales Salz und etwas mehr vom frischen Knoblauch genommen werden.
Nachdem alle Zutaten in der Pfanne schön angeschwitzt sind, wird das Ganze mit etwa 300 Millilitern Gemüsebrühe abgelöscht. Gleich danach kommt etwa 100 Milliliter Sahne und etwa 100 Gramm Frischkäse dazu und alles wird nun gut miteinander verrührt.
Anschließend kommen 500 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal zur Soße hinzu. Diese werden etwa fünf bis sechs Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
Sind diese vergangen, kann man die Soße noch mit etwas Speisestärke oder Mehl eindicken, wodurch die Champignon-Soße eine schön cremige Konsistenz bekommt. Garniert wird das Gericht mit dem frisch geschnittenen Basilikum.

Alternative Zubereitungsarten und kreative Verbesserungsvorschläge
Zum Eindicken kann man auch etwas Hefeflocken verwenden. Auch etwas Sauerrahm verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Besonders delikat macht sich Trüffel im Gericht. Falls Sie keinen frischen Trüffel zum darüber reiben daheim haben, kann man auch ein Schuss Trüffelöl über das fertige Gericht geben. Zu den Champignon können auch getrocknete ein paar getrocknete Steinpilze beim anbraten beigemischt werden. Besonders gut machen sich auch frische Pfifferlinge. Als Alternative oder Ergänzung zu den gewählten Kräutern kann auch gerne Petersilie verwendet werden. Sie harmoniert besonders gut mit Pilzen. Auch Liebstöckel wäre eine gute Ergänzung.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g frische Tortellini aus dem Kühlregal
250 g frische Champignons
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl getrockneter Thymian, Knoblauchsalz und Oregano
300 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
100 ml Sahne
1 El gehackter Basilikum
1 El Mehl oder Speisestärke Zum andicken
etwas Öl zum anbraten