Italienische Trüffel Rezept

Für Liebhaber und Kenner feiner kleiner Pralinen sind Italienische Trüffel ein wahrer Gaumenschmaus. Feine Schokolade trifft auf hochwertigen Amaretto und leckeren Mandeln. Wir beschreiben im folgenden Beitrag die einfache Zubereitung und die ein oder andere kleine und feine Abwandlungen.

Zubereitung von Italienische Trüffel

Den Likör zusammen mit der feinen Zartbitterschokolade in einer Schüssel auf ein Wasserbad geben und langsam schmelzen lassen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die gewürfelte Butter hinzugeben und unter langsamen Rühren zerlassen. Ist die Butter komplett in die Schokolade eingerührt, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren, sodass eine glatte Creme entsteht.

Nun die Masse mit Klarsichtfolie abgedeckt für etwa 3-4 Stunden durchkühlen lassen, sodass die Schokolade eine feste Konsistenz erhält.

Nun werden aus der Masse 18 gleichmäßige Kugeln geformt. Die feingehackte Schokolade in eine breite Schale geben und die geformten Trüffel darin wälzen, sodass die Pralinen schön umschlossen sind. Nun die Trüffel in kleinen Pralinenförmchen geben oder in eine Dose füllen und kalt stellen. Die Italienischen Trüffel werden in Italien typischerweise zum Cappuccino oder Espresso gereicht.

Beim Formen können die Pralinen auch mit ganzen Mandeln oder Haselnüssen gefüllt werden. Zudem können anstatt der gemahlenen Mandeln gemahlene Haselnüsse bei der Zubereitung genutzt werden. Auch können die geformten Trüffel in Kakaopulver oder auch in gehackten Nüssen gewälzt werden. Alternativ können die Pralinen auch durch Puderzucker gerollt werden, sodass außen eine weiße Hülle entsteht. So kann der Kreativität freien Lauf gelassen werden.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
175 g Schokolade, (Zartbitterschokolade), grob gehackt
2 EL Amaretto oder anderer Mandellikör
3 EL Butter
50 g Puderzucker
50 g Mandeln, gemahlene

Für die Garnitur:
50 g Schokolade, (Zartbitterschokolade), fein gehackt