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Pastasciutta Nudeln mit würziger Sauce Rezept

Pastasciutta Nudeln mit würziger Sauce
Pastasciutta Nudeln mit würziger Sauce

Pastasciutta Nudeln mit würziger Sauce ©iStockphoto/milla1974

Zubereitung von Pastasciutta Nudeln mit würziger Sauce

Für die Pastasciutta Nudeln mit würziger Sauce die Stiele von den Tomaten entfernen. Spülen Sie die Tomaten und den Rosmarin unter fließend kaltem Wasser kurz ab. Schütteln Sie den Rosmarin etwas, um das Wasser zu entfernen. Schälen Sie Knoblauchzehen und Zwiebeln. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben, die Zwiebeln in grobe Stücke und die Tomaten in Achtel.

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu und lassen Sie beides anrösten. Bitte mehrfach mit einem Holzlöffel umrühren und nicht zu hoch erhitzen – beides sollte goldgelb, aber nicht dunkel werden. Fügen Sie kurz vor Ende des Röstvorgangs die Rosmarinzweige hinzu und braten sie ebenfalls kurz an. Falls die Zweige zu lang sind, kürzen Sie diese.

Geben Sie die Tomaten und den Wein hinzu. Lassen Sie alles bei geöffnetem Deckel sanft köcheln, bis die Tomaten gar sind. Reduzieren Sie dazu evtl. die Hitze: Sie sollten nicht ganz zerfallen und wie alle Zutaten erkennbar bleiben. Mahlen Sie frisch geriebenen Pfeffer darüber.

Wärmen Sie inzwischen vier Teller vor und kochen Sie reichlich Salzwasser mit einem EL Olivenöl auf. Schütten Sie die Nudeln hinein und lassen sie auf mittlerer Hitze al dente kochen. Gießen Sie das Wasser über einem Sieb ab, lassen die Nudeln abtropfen und rühren das restliche Olivenöl darunter, damit sie nicht kleben.

Geben Sie die Nudeln auf vier Teller, verteilen die Soße und hobeln– zur Dekoration – etwas Parmesan darüber. Stellen Sie Käse und Hobel auf dem Tisch bereit, so dass sich jeder selbst mit Parmesan versorgen kann.

Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
500 gr. Tagliatelle
4 EL Olivenöl
1 Kilo reife Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/8 Liter Rotwein
4 Zweige Rosmarin
Eine Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Eine Prise Salz
Etwa 100 gr. frischer Parmesan am Stück

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