Italienischer Bohnen-Paprika Salat Rezept

Italienischer Bohnen-Paprika Salat ©iStockphoto/Carmen Martínez Banús

Zubereitung von Italienischer Bohnen-Paprika Salat

1. Die Bohnen einen Tag vorher in Wasser einlegen und einweichen lassen.
2. Am Tag der Zubereitung das Wasser abschütten und frisches, leicht gesalzenes Wasser über die Bohnen geben. Die Bohnen bei schwacher Hitze nun eine Stunde lang gar kochen.
3. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
4. Die Knoblauchzehen schälen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Blätter von den Majoranstängeln abzupfen.
5. Das Olivenöl mit dem Essig, Pfeffer und Salz verrühren. Die Kräuter dazugeben.
6. Die Paprika waschen, trocknen und das Kerngehäuse entvernen. Anschließend die Schote in kleine Würfel zurschneiden.
7. Die Paprika und die Salatsauce über die Bohnen in einer Schüssel geben und gut umrühren.

Dieses Rezept wird gerne als italienische Vorspeise gereicht, kann aber auch natürlich als Beilage für italienische Hauptspeisen gereicht werden. Zu diesem Rezept eignet sich gut ein trockener italienischer Rot- oder Weißwein. Das Rezept ist aufgrund der wenigen Zutaten sowohl günstig als auch schnell zubereiten. Gerne kann zum Rezept auch noch etwas geröstetes Brot gereicht werden.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
500g getrocknete Saubohnen
2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote
1 Bund Petersilie
einige Stängel frischer Majoran
2 Tl Balsamico Essig
4-5 El Olivenöl