Linguine mit Gorgonzola Rezept

Zubereitung von Linguine mit Gorgonzola

Linguine mit Gorgonzola oder Linguini sind flache Spaghetti, alternativ können auch einfache Spagetti genommen werden. Die Linguine werden in reichlich gesalzenem Wasser al dente gekocht. Während dessen die gewaschenen Zucchini dünn schälen und in feine Streifen schneiden. Die Schlagsahne etwa um die Hälfte einkochen und den Wein hinzufügen. Nun den Gorgonzola oder den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerkleinern, zu der Sahne geben und darin schmelzen lassen. Die Käsesoße wird mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und auf kleiner Flamme warm gehalten.

Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zucchinistreifen darin anbraten. Die bißfest gekochten Linguine abgießen, kurz abtrocknen lassen und mit der Käsesauce auf die Zucchinistreifen geben. Linguine , Käsesauce und die Zucchinistreifen gut durchmischen und sofort heiß servieren.

Dazu wird Parmesan oder Pecorino gereicht, Pecorino wird im Gegensatz zum Parmesan aus Schafmilch hergestellt. Als Hauptgericht gibt es dazu einen Salat oder einen typischen Insalata Mista, der traditionell aus Fenchelknolle, Möhren, Paprikaschoten, Stangensellerie und Zucchini zubereitet wird. Als Getränk eignet sich ein trockener Rotwein.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
400–500 g Linguine (auch Linguini genannt);
ein bis zwei mittelgroße Zucchini;
400 Milliliter Schlagsahne;
150 Gramm Gorgonzola, alternativ einen anderen Blauschimmelkäse;
etwa zwei Schnapsgläschen trockenen Weißwein;
einige Spritzer Zitronensaft;
Eine Prise Cayennepfeffer;
Eine Prise frisches gemahlenes Meersalz;
Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Esslöffel gutes Olivenöl;