Rigatoni al forno Rezept

Rigatoni al forno gehören zu den klassischen Gerichten der italienischen Küche und erfreuen sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit. Doch warum sollten Sie auf den nächsten Besuch beim Lieblingsitaliener warten? Das Gericht können Sie schnell und einfach selbst zu Hause zubereiten. „al forno“ ist übrigens italienisch und bedeutet schlicht und einfach „aus dem Ofen“.

Zubereitung der Rigatoni al forno

Im ersten Schritt bereiten Sie die Soße zu, da diese eine halbe Stunde köcheln muss. Erst mit der langen Kochzeit kommen alle Aromen richtig zur Geltung. Zunächst wird hochwertiges Rinderhackfleisch in etwas Olivenöl krümelig gebraten, dann kommt sofort ein bisschen Tomatenmark dazu. Sobald es leicht angeröstet ist und Farbe angenommen hat, können Sie bereits mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Die Soße muss jetzt kurz aufkochen, bevor Sie das restliche Tomatenmark unterrühren. Anschließend reduzieren Sie die Hitze, würzen und lassen die Soße etwa eine halbe Stunde leicht köcheln.

Jetzt können Sie sich den Nudeln widmen. Rigatoni eignen sich aufgrund ihrer Form bestens für Aufläufe aller Art. Die Kombination der kurzen Röhrenform und der Rillen in der Oberfläche sorgt dafür, dass Soße besonders gut haftet. Wichtig ist, dass Sie die Nudeln bereits kurz vor dem Ende der Garzeit abgießen und nicht ganz fertig kochen. Andernfalls werden sie im Ofen zu weich und sind nicht mehr „al dente“.

Die gekochten Nudeln vermischen Sie anschließend mit der Soße und geben etwas kleingeschnittenen Schinken dazu. Diese Mischung kommt in eine Auflaufform, wird mit geriebenem Edamer bedeckt und backt dann einige Minuten im vorgeheizten Ofen. Fertig ist der Gaumenschmaus, wenn der Käse goldgelb wird und zerläuft.

Tipps
Das Gericht können Sie selbstverständlich auch in einer vegetarischen Variante kochen. Dazu ersetzen Sie einfach das Rinderhackfleisch durch das vegetarische Ersatzprodukt, das Ihnen am besten schmeckt. Den Schinken können Sie in diesem Fall ebenfalls ersetzen oder weglassen. Mit entsprechenden Ersatzprodukten ist es sogar möglich, Rigatoni al forno vegan zuzubereiten.
Statt Edamer können Sie auch einen anderen Käse verwenden. Mozzarella lässt sich ebenfalls sehr gut überbacken und verleiht dem Gericht eine besonders mediterrane Note. Ein paar Blätter frisches Basilikum auf dem fertigen Gericht runden die Rigatoni al forno optisch und geschmacklich ab.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 EL Olivenöl
150 g Rinderhackfleisch
3 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Butter, kalte
1 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
400 g Rigatoni
150 g Kochschinken
200 g Edamer Käse, gerieben