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Tagliatelle Marinara Rezept

Tagliatelle Marinara
Tagliatelle Marinara

Tagliatelle Marinara ©iStockphoto/EzumeImages

Tagliatelle Marinara ist eines der beliebtesten Nudelgerichte Italiens. Meeresfrüchte aller Art in der typischen Soße verbinden sich mit der Tagliatelle zu einem Gericht, das nach Urlaub und Meer schmeckt.

In Italien werden sehr viele Varianten der Soße hergestellt. Das traditionelle Gericht erfreut sich schon seit langer Zeit großer Beliebtheit. Deshalb entstanden und entstehen immer neue Varianten und Kreationen dieser weit verbreiteten Mahlzeit. Ursprünglich war die Soße vor allem in den Küstenregionen Italiens zu Hause. So kann die Tagliatelle Marinara in jeder Region des Landes etwas anders schmecken.

Zusätzliche Kräuter, wie Majoran und Oregano verfeinern die Soße weiter und machen sie pikanter. Wer es eher scharf mag, kann frische Chilischoten verwenden. Alternativ kann man auch Sambal Oelek oder Cayennepfeffer benutzen. Auch ein Schuss Tabasco verleiht der Soße eine pikante Schärfe.

Die edelste Variante der Tagliatelle Marinara entsteht durch die Verwendung von frischen Venusmuscheln und einem Hauch Cognac. Verwendbar sind alle Arten von Meeresfrüchten, Tagliatelle Marinara schmecken aber auch mit Fischfilet.

Besonders lecker schmeckt eine Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten. Etwas Hummerfond oder Hummerpaste geben dem Gericht den besonderen Pfiff. Bei der Zubereitung der beliebten Mahlzeit kann man sehr kreativ sein.

Zubereitung von Tagliatelle Marinara

Zwiebel, Paprika und Tomaten werden klein geschnitten. Anschließend wird das Olivenöl in einer tieferen Pfanne erhitzt. Die klein geschnitten Zutaten werden darin angedünstet. Klein gehacktes Basilikum wird mit Tomatenmark und Knoblauch hinzugegeben. Nach dem Vermischen wird der Sud mit Weißwein abgelöscht. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

In reichlich kochendem Salzwasser werden in der Zwischenzeit die Tagliatelle bissfest (aldente) gekocht. Die dafür nötige Kochzeit findet sich meist auf der Verpackung. Danach die Tagliatelle abgießen.

Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfische fünf Minuten in der leicht dickflüssig gewordenen Soße dünsten. Hin und wieder umrühren.

Die Tagliatelle auf einem Teller anrichten. Die fertige Soße darüber geben. Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle und Salz nach Belieben und Geschmack hinzufügen. Ein wenig Basilikum als Topping verwenden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
10 Stk Kirschtomaten
1 Stk rote Paprika
2 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
100 g Tomatenmark
2 EL Olivenöl für die Pfanne
0.125 l trockener Weißwein
1 Pa Basilikumblätter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
400 g Spaghetti
150 g kleine, küchenfertige Tintenfische
150 g kleine, küchenfertige Shrimps

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