Torta di mele Rezept

Torta di mele ist ein italienischer Apfelkuchen, der im Apfelland Bella Italia ungemein beliebt ist. Durch das typische Rezept wird er unglaublich fruchtig und saftig, gleichzeitig lässt er sich recht einfach herstellen.

Zubereitung von Torta di mele

Für die Zubereitung verwenden die Italiener etwas mehr Äpfel, als wir es von unserem deutschen Apfelkuchen kennen. Wichtig ist deren Vorbereitung: Auf Torta di mele gehören Apfelscheiben, der Rührteig entsteht mit flüssigem Fett. Grundsätzlich soll der italienische Apfelkuchen viel Frucht und relativ wenig Teig enthalten, auch dies ist vielleicht ein kleiner Unterschied zu unseren deutschen Apfelkuchenrezepten. Nicht zuletzt ist er sehr süß, was wir aber durch die Zuckermenge beeinflussen können. Wenn wir für das Backen eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 24 – 26 cm verwenden (empfohlen), brauchen wir für Torta die mele fünf große Äpfel (Gesamtgewicht ~700 – 800 g), einen Esslöffel Zitronensaft, zwei mittelgroße Eier, 100 g geschmolzene Butter, 180 (oder etwas weniger!) g Zucker, 200 g Weizenmehl, drei Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und ~120 ml Milch. Den Ofen heizen wir auf 175° Ober- und Unterhitze vor. Während dieser Zeit fetten wir die Springform ein und bestäuben sie mit etwas Mehl. Nun müssen die Äpfel geschält, entkernt und Scheiben (nicht zu dick) geschnitten sowie mit dem Zitronensaft beträufelt werden. Schlagen wir nun die Eier schaumig und geben den Zucker unter, um danach abwechselnd die flüssige Butter und die Mehl-Backpulver-Salz-Mischung unterzurühren. Die Milch geben wir zuletzt schluckweise dazu. Es entsteht ein recht fester Rührteig, unter den wir mit einem Teigschaber die Apfelscheiben heben. Das Ganze kommt in die Form, wird glattgestrichen und dann ca. 50 Minuten gebacken. Torta die mela muss nach dem Backen goldgelb aussehen.

Tipps & Tricks
Torta die mela schmeckt warm und kalt gleichermaßen köstlich. Die Kinder und der Mann können garantiert nicht widerstehen und essen sofort ein fast noch heißes Stück. Der italienische Apfelkuchen verträgt sehr gut eine Verfeinerung mit Rosinen und Zimt.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
5 große Äpfel ca. 750g
1 Esslöffel Zitronensaft
2 mittelgroße Eier
180 Gramm Zucker
100 Gramm Butter geschmolzen
200 Gramm Weizenmehl
3 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
120 Milliliter Milch grobe Angabe