Italienische Zwiebelsuppe Rezept

Gesund und genussreich, diese beiden Komponenten vereint die traditionelle, italienische Zwiebelsuppe. Sie fungiert entweder als appetitanregende Eingangs- oder als schmackhafte Hauptspeise. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich somit wunderbar für Fortgeschrittene und Anfänger gleichermaßen.

Zubereitung von Italienische Zwiebelsuppe

Zwiebeln abziehen, in Scheiben und anschließend in Ringe schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Im nächsten Schritt das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Sobald das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, zunächst Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Knoblauch hinzufügen. Er sollte nach den Zwiebeln folgen, da er ansonsten schnell verbrennt und einen unangenehmen Geruch verbreitet.

Sobald die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch weich ist, Wein und Gemüsebrühe hinzufügen und zudecken. Bei niedriger Hitzezufuhr zehn Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft sowie einen Schuss Weinessig abschmecken.

Mit einem Ausstecher für Plätzchen oder mit einem scharfen Messer Ausstecher aus Weißbrot formen. Für die Zwiebelsuppe eignen sich am besten Kreise. Die Brotstücke mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius Ober- und Unterhitze zehn Minuten backen.

Zuletzt die Zwiebelsuppe auf den Tellern anrichten und die mit Käse überbackenen Brotscheiben drauflegen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Warm schmeckt die italienische Zwiebelsuppe am besten.

Tipps aus Italien:
Diejenigen, die es deftiger mögen, braten die Zwiebeln und den Knoblauch mit Speckwürfeln an. Ebenso eignen sich zwei bis drei gewürfelte und gehäutete Tomaten für dieses Rezept.

Als Brot eignet sich am besten Ciabatta oder italienisches Weißbrot. Als Käse hingegen kommen am häufigsten Greyerzer oder Pecorino zum Einsatz. Wobei geriebener Emmentaler oder Gratinkäse ebenso für einen fabelhaften Geschmack der italienischen Zwiebelsuppe sorgen.

Auch wenn die Suppe keine Getränkebegleitung erfordert, kann ein Gläschen trockener, milder Weißwein, der nicht stark alkoholhaltig ist, denn Geschmack der köstlichen Suppe intensivieren. Der Weißburgunder dient als gute Wahl.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
4 TL Petersilie, frisch, gehackt
2 Stk Knoblauchzehen
5 Stk Zwiebeln
3 EL Olivenöl, für den Topf
300 ml Weißwein, trocken
450 ml Gemüsebrühe, klar
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
4 Schb Weißbrot, getoastet
250 g Pecorino, gerieben
0.5 TL Zucker
1 Schuss Weinessig