Focaccia mit frischen Tomaten Rezept

Focaccia mit frischen Tomaten ©iStockphoto/svariophoto

Zubereitung von Focaccia mit frischen Tomaten

Für Focaccia mit frischen Tomaten das Mehl auf die Arbeitsplatte oder in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Darauf den Zucker geben und etwas von dem lauwarmen Wasser zugießen. Das Ganze mit ein wenig Mehl bestäuben. Etwa 15 Minuten stehen lassen.

Wenn das Mehl über der Hefe zu reißen beginnt, ist der Vorteig fertig. Erst jetzt kommen etwas Salz und 3 EL Olivenöl hinzu. Unter Zugabe der restlichen Flüssigkeit wird alles zu einem festen Teig geknetet. Sollte er kleben, muss Mehl zugegeben werden. Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und warm stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Diese anschließend in ein großes Küchensieb geben und mit reichlich Salz bestreuen. Alles kräftig durchkneten und etwas stehen lassen. Das Salz entzieht den Zwiebelringen das Wasser und die Füllung wird nicht matschig. Die Oliven entsteinen und halbieren oder in Streifchen schneiden. Nun den Backofen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit hat sich der Teig verdoppelt. Nochmals durchkneten, halbieren und beide Hälften zu runden oder rechteckigen, dünnen Platten ausrollen. Nochmals gehen lassen.

In dieser Zeit werden die Zwiebelringe mit kaltem Wasser abgespült und mit den Händen kräftig ausgedrückt. Sie müssen sehr trocken sein. Die Brothälften werden nun mit Olivenöl bestrichen und eine der beiden mit den Zutaten belegt. Den Hartkäse darüber reiben und den Gorgonzola hineinbröckeln. Die andere Hälfte wird darüber gegeben und an den Rändern fest zusammen gedrückt. Das Brot wird nun im Backofen goldgelb gebacken. Vor dem Servieren unbedingt etwas ruhen lassen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
Zutaten für den Teig:
500 g Weizenmehl (Typ 550)
30 g Hefe
etwa 3/8 L lauwarmes Wasser
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
Salz
Zucker

Zutaten für die Füllung:
3 mittlere, geschälte und in Scheiben geschnittene Tomaten.
2 Zwiebeln
1 handvoll Oliven
200 g Hartkäse (Fontina oder Greyerzer)
100 g Gorgonzola