Rezept Italienische Brotsuppe  

Brotsuppe

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

500 g Ciabatta oder Baguette von gestern
1 Liter Huhn- oder Gemüsebrühe
je 1 Möhre, Zwiebel, Staudensellerie und Chillischote, in feine Würfel geschnitten
100 ml Olivenöl
1 kg sehr aromatische Tomaten, alternativ aus der Dose
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Basilikum
Eine Prise Zucker
Eine Prise Salz

Beschreibung:

Das Weißbrot in größere Stücke teilen und in der Brühe einweichen. Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Tomaten abschälen und durch ein Sieb passieren. Die Tomaten und den zerdrückten Knoblauch zum Gemüse geben. Das etwas ausgedrückte Brot zufügen. Mit Salz und Zucker würzen und 30 Minuten auf leichter Flamme/niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Basilikum und einem Schuss Olivenöl servieren.

Gelingt leicht und dauert etwa 30 min, TIPP: Auch kalt ein Genuss!