Ravioli con noci e gorgonzola Rezept

Ravioli con noci e gorgonzola ist ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept, das auch Kindern schmeckt. Nudeln haben immer Saison!

Zubereitung von Ravioli con noci e gorgonzola

Mehl, Salz und Eier werden zu einem glatten Teig verarbeitet und zu einer Kugel geformt. Danach muss der Nudelteig ca. 30 Minuten ruhen (Raumtemperatur). Der Gorgonzola wird gewürfelt und mit der Milch in eine größere Schüssel gegeben. In einem großen Topf wird Wasser erhitzt, sodass die Schüssel in dieses Wasserbad gestellt werden kann. Der Inhalt wird durch ständiges Rühren cremig. Nüsse, Pfeffer und Muskat werden klein gehackt und mit dem Parmesan unter weiterem ständigen Rühren dazu gegeben. Die Füllung wird vom Herd genommen, noch etwas gerührt. Der wird dünn ausgewalkt und runde Teigstücke ausgestochen. Danach kommt die Füllung darauf und mit einem zweiten, runden Teigstück abgedeckt und die Enden leicht mit einer Gabel angedrückt.

In einem großen Topf wird Wasser mit Salz und Olivenöl erhitzt. Danach werden die Ravioli drinnen ca. 3 Minuten lang gekocht. Zur Dekoration werden Salbeiblättchen mit etwas Butter erhitzt und danach über die Ravioli gegeben. Die frische Butter sorgt zusammen mit dem Salbei für einen herrlich frischem Geschmack. Ravioli sollten immer frisch und heiß genossen werden, da sich das Aroma dadurch besonders gut entfalten kann.

Dieses leichte Gericht eignet sich als Vorspeise, Nachspeise oder Hauptgericht. Kinder lieben Nudelgerichte, Hauptsache viel. Üblicherweise ist Ketchup verpönt. Für Kinder sollte es in Ordnung sein. Besonders wichtig ist für Kinder, dass möglichst viel leckerer Käse enthalten ist. Je mehr, desto besser! Erwachsene bevorzugen einen leichten Weißwein oder einen kräftigen Schluck Rotwein dazu. Wer Ravioli besonders authentisch genießen will, sollte Chianti als Begleiter wählen. Welcher Wein genau richtig ist, hängt natürlich von der Vorliebe ab. Kinder trinken am liebsten reichlich Cola dazu. Ravioli können „pur“ oder mit frischem, grünen Salat verzehrt werden. Besonders dekorativ machen sich die Ravioli in der Mitte einer Platte und etwas Salbei oder Salat am Rande der Platte.

Vorsicht! Bei Kindern empfiehlt sich immer eine extra „Ladung“ Ravioli. Dieses leckere Gericht eignet sich auch für Kindergeburtstage, Familienfeste oder im Sommer neben dem Pool oder nach dem Toben im Garten. Da Kinder gerne länger im Pool bleiben als gut für sie ist, wärmen die Ravioli richtig auf. Kinder essen dieses leckere Nudelgericht auch kalt. Natürlich muss darauf geachtet werden, dass die Kinder nicht zu schnell danach wieder in den Pool gehen. Ravioli sind somit ein typisches Familiengericht, dass das ganze Jahr über für einen aromatischen Genuss sorgt!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl
5 Eier
1 TL Salz

Für die Füllung:
350 g Gorgonzola
1 EL Milch
2 EL Walnüsse; bis 3 El
1 EL Parmesan (frisch gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskat

Für die Sauce:
100 g Butter
1 Salbei (frisch)
100 g Parmesan (frisch gerieben)

Zum Kochen:
1 Prise Salz
1 Schuss Olivenöl