Risotto con radicchio Rezept

Zubereitung:

– Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Butter erhitzen. Zwiebewürfel und Reis im Fett glasig dünsten.
– Den Rotwein zugeben und bei großer Hitze einkochen lassen. Fleischbrühe nach und nach zufügen, dabei ab und zu umrühren. salzen und pfeffern. Bei milder Hitze 20 – 30 Min garen.
– Die Hälfte des Käses unterrühren. Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. Unter den Risotto heben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren!

Radicchio Risotto @iStockphoto/Robyn Mackenzie

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
1 Zwiebel
50 g Butter
200 g Avorio-Reis
1/4 l Rotwein
1/2 l Fleischbrühe
Eine Prise Salz, Pfeffer
80 g frisch geriebener Parmesan
1 kleiner Radicchio