Ciabatta
Ciabatta ist ein typisch italienisches Brot aus einem Sauerteig aus Weizenmehl, welches gerne als Speisenbeilage zu Salaten und anderen Gerichten gereicht wird. Durch eine lange Ruhezeit […]
Italienische Brotarten
Die sich in der Geschichte entwickelte Vielfalt in den Brotsorten der Römer hat sich bis heute in der italienischen Küche ebenso gehalten wie in vielen anderen […]
Weitere Rezepte finden Sie unter: 1001 Kochrezepte
Brot in der italienischen Küche
Im Brot sieht man bis heute eines der ältesten zubereiteten Nahrungsmittel der Menschheitsgeschichte. Die Zubereitung von gestampften Getreidekörnern, welche mit Wasser vermischt und anschließend auf dem […]
Vorspeisen-Vielfalt aus Italien
Schaut man sich die Vielfalt der Antipasti an wird einem schnell klar, dass es die eigentliche Einteilung oder gar eine Differenzierung von Vorspeisen und Hauptspeisen in […]
Vitello tonnato
Ein sehr bekanntes Gericht unter den Antipasti ist die Vitello tonnato, die aus dem Piemont stammt. Dabei handelt es sich um gekochtes, jedoch kalt in dünne […]
Prosciutto e Melone
Ein besonders beliebtes Gericht auf Buffets ebenso wie im unter den Antipasti ist der „Prosciutto e Melone“. Übersetzt bedeutet diese Bezeichnung ganz einfach so viel wie […]
Frutti di Mare
Frutti di Mare ist die italienische Bezeichnung für Meeresfrüchte. In der Regel beinhalten alle Gerichte mit diesem Zusatz im Namen diverse Zutaten aus der Gruppe der […]
Frittelle
Die Frittelle gilt in der italienischen Küche sowohl als Antipasti als auch als Nachspeise. Wie der Name bereits verrät handelt es sich dabei um eine frittierte […]
Frittata
Die italienischen Variationen des Omelettes werden als Frittata bezeichnet. Frittata gelten als typische Antipasti, die kalt oder warm serviert und bisweilen auch in kleinen Stücken zum […]
Crostata
Crostata werden aus einem feinen Mürbeteig hergestellt, der ähnlich wie ein Pizzateig vielfältig belegt werden kann, jedoch aufgrund seiner feinen Struktur geschmacklich auch sehr gut mit […]
Cocktail di Gambaretti
Hinter dem „Cocktail di Gambaretti“ verbirgt sich der beliebte Garnelencocktail, der inzwischen auf fast jeder Speisekarte italienischer Restaurants zu finden ist. Durch die geographische Lage Italiens, […]
Carpaccio
Dem Carpaccio wird nachgesagt, vom venezianischen Barbesitzer Giuseppe Cipriani um das Jahr 1950 erfunden worden zu sein. Es wäre entsprechend noch ein recht junges Gericht, welches […]
Caprese
Die Caprese gilt bisweilen als ein italienisches Nationalgericht, da sie durch ihre Zutaten den Farben der italienischen Flagge entspricht. Es handelt sich dabei um einen frischen […]
Bruschetta
Die echte Bruschetta ist ein klassischer Vorspeisen- oder Zwischengang, bei dem dünne Scheiben Weißbrot getoastet mit einem frischen Belag aus Tomatenwürfeln (ohne Kerngehäuse), Knoblauch und Olivenöl, […]
Bekannte Antipasti Gerichte
Generell ist der Liste der Zutaten für Antipasti keine Grenzen gesetzt, wenngleich die zahlreichen und beliebten Gemüsesorten der italienischen Küche sicherlich einen großen Anteil daran haben. […]
Pilze für Antipasti
Die Pilze gehören ebenso wie die Tomate in vielfältigen Variationen zur italienischen Küche. Erkennbar sind sie zumeist bereits durch den Begriff „funghi“, dem italienischen Begriff für […]
Paprika als Antipasti
Die Paprika ist als Nachtschattengewächs mit der Tomate und auch mit Peperoni oder Chilischoten verwandt. Alle diese Gemüsearten sind in der italienischen Küche beliebt und finden […]
Oliven als Antipasti
Oliven sind nicht nur eine beliebte Zutat in einer Vielzahl von Speisen, sondern werden gefüllt, bestreut oder in Öl oder diversen Marinaden eingelegt auch gerne als […]
Möhren für Antipasti
Die Möhre gilt erst auf den zweiten Blick als typisches Gemüse der italienischen Küche. Sie tritt somit auch im Bereich der Antipasti eher im Hintergrund auf […]
Eingelegte Zucchini
Auch die Zucchini ist in der italienischen Küche generell beliebt. Kein Wunder also, dass dieses leckere Gemüse, welches sich ebenso wie die Tomate sowohl roh als […]
Tomaten für Antipasti
Die Tomate gehört zu den wichtigsten Gemüsesorten der italienischen Küche. Sie wird für die Zubereitung von Hauptspeisen ebenso verwendet wie für Antipasti und gilt als ein […]
Antipasti aus Gemüse
Gemüse spielt in der italienischen Küche in allen Varianten eine große Rolle – kein Wunder, bietet doch das milde bis mediterrane Klima Italiens die besten Voraussetzungen […]
Antipasti – mehr als nur eine Vorspeise
In Deutschland kennt man den Begriff Antipasti vorwiegend in Bezug auf kalte Vorspeisen der italienischen Küche. Die traditionelle italienische Küche fasst jedoch alle Vorspeisen (warm und […]
Kleines Wein-ABC
Abstich: Umfüllen eines jungen Weines in einen anderen Behälter, wobei der Wein vom Bodensatz getrennt wird. Ausbau: Die Kellerarbeit, die aus Most Wein macht. Dazu gehört […]
Die Vinotherapie
Die Vinotherapie, oder auch Wein + Schönheit = Vinotherapie, hat seinen Ursprung in Frankreich. Der Wissenschaftler Serge Renaud entdeckte, dass in Frankreichs Weinregionen die Herzinfarktrate, trotz […]
Rotwein – was macht ihn so beliebt?
Die Beliebtheit des Rotweins hat viele Gründe: Zum einen erinnern die funkelnde Farbe und der würzige, volle Geschmack viele Menschen an Sonne, Urlaub und mediterrane Küche. […]
Pasta ABC
Wer Italien liebt, der kommt auch um Italiens Küche nicht herum. Nicht nur Pizza ist typisch für Italien, sondern ebenfalls eine Fülle an verschiedenen Nudelsorten. Da […]
Olivenöl
Aus der modernen Küche ist es nicht mehr wegzudenken – das Olivenöl. In fast jedem Haushalt ist es zu finden, zum Kochen, Braten, Grillen, Marinieren oder […]
Italienische Wurstspezialitäten
Italiens Küche ist vor allem für Pasta, Pizza und Käse bekannt. Doch die italienischen Wurst- und Schinkenspezialitäten sind nicht zu unterschätzen. Vor allem der echte Parmaschinken […]
Wein – kennen und genießen
Seit sich immer mehr Menschen in vielen verschiedenen Ländern für Wein interessieren, hat Wein einen ganz neuen Stellenwert gewonnen. Es ist nicht nur sehr angenehm sich […]
Italienische Weine
Neben Tafelwein (Vino da tavola) unterscheidet man in Italien zwischen D.O.C.-Weinen und D.O.C.G.-Weinen. D.O.C.-Weine: Stammen aus gesetzlich genau bestimmten Anbaugebieten.(ca. 10% der gesamten Produktion) D.O.C.G.-Weine: Werden […]
Die italienische Küche
Leise trällert Placido Domingo „Nessun dorma“ von Puccini im Hintergrund, der Tisch ist wunderschön angerichtet mit Kerzen, dem guten Geschirr und ein paar Weingläsern. Und ein […]
Italienische Käsespezialitäten
Ob sahnige Mascarpone, würziger Gorgonzola oder aromatischer Parmesan: Italien ist reich an charakteristischen Käsespezialitäten, die aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken sind. Einfachen Gerichten kann […]
Regionen in Italien
Italien – ein Land, viele Gegensätze. Hier könnt Ihr euch genauer über die einzelnen Regionen, deren Spezialitäten und Weine informieren. Abruzzen, Molise und Apulien: Auch in […]
Nudeln mit Innenleben: Italienische Cannellonin
Cannelloni sind eine besonders raffinierte Variante der italienischen Pasta. Sie unterscheiden sich nicht durch Farbe oder Geschmack von ihren mannigfaltigen Kollegen, sondern in ihrer Form und […]
Mit Antipasti ein mediterranes Menü perfekt eröffnen
Ein traditionelles italienisches Menü beginnt nicht etwa mit einer Suppe oder einem Nudelgericht, sondern mit einer erlesenen Auswahl an Antipasti. Antipasti bedeutet übersetzt allerdings nicht, wie […]
Italienische Essige
Die große Beliebtheit der italienische Küche beruht vor allem auf ihren abwechslungsreichen Gerichten. Bei vielen ihrer Gerichte spielt der Essig eine wichtige Rolle, denn er sorgt […]