Lasagne Bolognese Rezept

Die Lasagne Bolognese ist ein Klassiker der italienischen Küche und wird auf der ganzen Welt serviert. Es ist ein köstliches Rezept, das aus vielen Schichten Lasagne-Teig, Tomatensauce und Hackfleisch hergestellt wird.
Es gibt viele Theorien über den Ursprung. Einige glauben, dass die Lasagne im alten Rom erfunden wurde, andere vermuten, dass es in den italienischen Regionen Venetien und Emilia-Romagna entstanden ist. Was auch immer ihr Ursprung sein mag, es ist sicher, dass die Lasagne Bolognese in der italienischen Küche ein geschätztes Gericht ist.
Die heutige Version der Lasagne Bolognese wurde im 19. Jahrhundert in Bologna entwickelt und war eines der Lieblingsgerichte des berühmten Kochs Pellegrino Artusi. Sein bekanntestes Rezept für Lasagne Bolognese enthält eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch sowie Gewürze wie Oregano und Basilikum. Heutzutage wird dieses traditionelle Rezept oft mit Ricotta-Käse oder Spinat ergänzt.
Die Lasagne Bolognese hat sich im Laufe der Jahre zu einem weltweit beliebten Gericht entwickelt. In vielen Ländern wird es als Hauptgericht serviert oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert. Es ist besonders bei Familien beliebt, da es leicht zuzubereiten und die Zutaten recht günstig sind.

Zubereitung von Lasagne Bolognese

Zunächst Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit das Fett in der Pfanne erhitzen, und die Gemüsewürfel darin anbraten. Nun, das Bratgut wieder aus der Pfanne nehmen und die Hälfte des Hackfleisches solange in der Pfanne braten, bis es kross und krümelig wird. Danach wieder aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse mit dem bereits gebratenen Hack in die Pfanne geben, mit Wein ablöschen und solange aufkochen, bis der Wein verkocht. Dann Tomatenmark hinzufügen und mit Brühe aufgießen. Mit einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel solange einkochen lassen, bis es sämig wird.
In der Zwischenzeit für die Béchamel Sauce Butter im Topf zerlassen. Anschließend Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen lassen. Unter ständigem Umrühren nach und nach Milch hinzugeben. Zum Schluss mit Salz und Muskat abschmecken und noch einmal aufkochen.
Eine Auflaufform zur Hand nehmen und diese einfetten. Die unterste Schicht besteht aus Lasagneplatten. Darauf kommen einige Löffel der Béchamel Sauce, gemischt mit etwas Parmesan. Nun die Bolognese darüber geben. In dieser Reihenfolge weiter schichten, bis die Masse verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Bécamel Sauce und Parmesan bestehen.
Die Lasagne wird für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze gegeben.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
8 Lasagneplatten, gegart, n. B. auch mehr, je nach Formgröße

Für die Bolognese:
600 g Hackfleisch, gemischtes
3 EL Olivenöl
1 große Möhre
1 Stück Knollensellerie, etwa gleich viel wie die Möhre
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker

Für die Béchamelsauce:
2 EL Butter
3 EL, gestr. Mehl
500 ml Milch
etwas Muskat
100 g Parmesan, frisch geriebener