Rezept Morchelrisotto  

Morcheln

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

250g frische Morcheln
2 Schalotten
2 EL Butter
200g Risottoreis
1/4 l Weißwein
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
3/4 l Hühnerbrühe
60g Butter
60g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
Ein Bund Petersilie

Beschreibung:

1. Pilze waschen, in Ringe schneiden 2. Schalotten hacken und in der Butter andünsten, Morcheln zufügen und den Reis in der Hühnerbrühe kochen. Wenn alles zu rösten beginnt mit Wein ablöschen, salzen und pfeffern. 3. alles vermischen und Butter, Parmesan und Petersilie unterrühren.