Rezept Penne al Pecorino - Röhrchennudeln mit Schafskäse
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
500 g Penne
Salz
2 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
500 g sardischer Schafskäse
2 rote Peperoni
1 EL Senf
10 EL Rotwein-Essig
100 ml Gemüsebrühe
12 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1/2 Bd. Thymian
100 g grüne Oliven
Beschreibung:
1. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser "al dente" garen.
2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Gurken waschen,
längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Schafskäse wüfeln, Peperoni waschen, entkernen und in Ringe
schneiden.
3. Senf, Essig, Brühe und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken. Thymian klein schneiden.
4. Nudeln, Zwiebeln, Gurke, Schafskäse, Peperoni und Oliven
in einer Schüssel vermischen. Mit der Vinaigrette anrichten
und Thymian darüber streuen.
