Rezept Penne al Pecorino - Röhrchennudeln mit Schafskäse  

Penne al Pecorino

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

500 g Penne
Eine Prise Salz
2 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
500 g sardischer Schafskäse
2 rote Peperoni
1 EL Senf
10 EL Rotwein-Essig
100 ml Gemüsebrühe
12 EL Olivenöl
Eine Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1/2 Bd. Thymian
100 g grüne Oliven

Beschreibung:

1. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser "al dente" garen.
2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Gurken waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Schafskäse wüfeln, Peperoni waschen, entkernen und in Ringe schneiden.

3. Senf, Essig, Brühe und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Thymian klein schneiden.
4. Nudeln, Zwiebeln, Gurke, Schafskäse, Peperoni und Oliven in einer Schüssel vermischen. Mit der Vinaigrette anrichten und Thymian darüber streuen.