Grundrezept Pasta
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 min, 30 min Ruhezeit
Zutaten:
Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen!
300 g Weizenmehl
3 grosse Eier
30 ml Olivenöl (nicht notwendig, aber erleichtert das Kneten)
1 Prise Salz
Beschreibung:
Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde hereindrücken.
In diese Vertiefung die Eier schlagen, eine grosszügige Prise Salz hinzugeben und, falls Sie es verwenden, das Öl hineingiessen. Mit einer Gabel wird die Masse nun verschlagen und dabei vom Innenrand beginnend allmählich das Mehl eingearbeitet.
Halten Sie die Schüssel mit der freien Hand fest und achten Sie darauf, dass die Eimasse nicht durch den
Mehlring läuft.
Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit leichten Bewegungen kneten. Er sollte weich und
elastisch sein, sich aber trocken anfühlen. Falls er klebt, etwas Mehl dazugeben.
Das Kneten sollte mindestens sechs Minuten dauern, damit der Teig eine glatte, elastische, leicht
glänzende Oberfläche bekommt. Den Teig lose in eine Plastiktüte gepackt oder mit einem Küchenhandtuch bedeckt
30 Minuten ruhen lassen.
