Rezept Fusilli mit Gemüse und Kapern
Portionen: 4-5
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten:
250 g Fusilli
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
1 Aubergine
5 Tomaten
5-6 Möhren
1 Glas entsteinte schwarze Oliven
1 Glas Kapern
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft
Beschreibung:
Bevor mit dem eigentlichen Kochen begonnen wird, müssen zuerst die Zucchini, die Aubergine
und die Möhren geputzt und anschließend in Scheiben geschnitten werden. Auch die Tomaten
werden vorsichtig gewaschen und zerteilt. Die Zwiebel muss ebenfalls geschält und zerkleinert
werden.
Als nächstes füllt man einen großen Topf mit ca. 2 l Wasser für die Nudeln und gibt ein wenig
Salz dazu. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Gleichzeitig wird eine große Pfanne mit etwas
Olivenöl erhitzt. Bei richtiger Temperatur befüllt man sie mit der geschnittenen Zwiebel und lässt
die Stücke glasig anbraten. Es folgen die geschnittenen Möhren, die Zuccini und die Aubergine,
die man in der Pfanne schmoren lässt.
Nach ca. 7 Minuten dürfte das Nudelwasser kochen, in das die Fusilli geschüttet werden und dann
bis zur Bissfestigkeit kochen. (ca. 10 Min.)
In die Gemüsepfanne kommen nun die Tomatenscheiben, die abgetropften Oliven und die
Kapern. Von letzteren kann man etwas Einlegewasser in die Pfanne gießen, um den Geschmack
zu intensivieren.
Gleichzeitig mit den Fusilli ist auch das Gemüse gar und wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zuletzt
erhält das Gemüse eine frische, südliche Note durch die Zugabe des Saftes einer halben Zitrone.
In einer großen Schüssel werden die Fusilli und das Gemüse vermischt und sofort serviert. Man
kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesankäse anbieten, der je nach Geschmack über das
Gericht gegeben werden kann.
Als Getränk eignet sich ein trockener italienischer Rotwein, der dieses aus südlichen Regionen
stammende Gericht perfekt abrundet.
In seiner Urform ist dieses Essen vegetarisch, soll aber nicht auf Fleisch verzichtet werden,
eignet sich Hühnchenfleisch am besten als Zusatz, es wird einfach mit dem Gemüse zusammen
angebraten.
