Rezept Cannelloni mit Ricotta und Spinat
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
400 g Blattspinat
½ TL Salz und Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
100 g Parmesan
16 Cannelloni
20 g Pinienkerne
200 g Ricotta
3 Eier
100 ml süße Sahne (Schlagsahne)
15 g Butter
etwas Olivenöl für die Pfanne und Form
Beschreibung:
Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Spinat waschen und in kleine Stückchen hacken. Knoblauch schälen und klein schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Pinienkerne anrösten bis sie goldgelb sind. Danach abkühlen lassen. Pinienkerne anschließend klein hacken.
Eine Auflaufform nehmen und diese mit Olivenöl einfetten. Ricotta, ein Ei, die Pinienkerne und den klein gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und gut vermengen. Anschließend den Spinat unter die Masse heben.
Die Cannelloni nehmen und senkrecht in die Auflaufform stellen. Die Masse aus Spinat, Ricotta, Ei, Pinienkerne und Knoblauch in einem Spritzbeutel geben und in die Cannelloni füllen. (Wer keinen Spritzbeutel hat, kann einen Tiefkühlbeutel nehmen und nach dem einfüllen die Ecke abschneiden).
Nachdem die Cannelloni gefüllt sind, werden diese horizontal in die Form gelegt.
Die restlichen Eier, die Sahne und 60 g Parmesan in einer weiteren Schüssel vermengen. Anschließend wird die Masse über die Cannelloni gegossen. Den restlichen Parmesan noch darüber streuen und 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Guten Appetit!
