Rezept Gefüllter Schweinebauch
Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten, Bratzeit: 1,5 Stunden
Zutaten:
3 kg Schweinebauch
500g mageres Gehacktes
200g Weißbrot
250 ml Milch
100g geriebenen Parmesan
125 ml Weißwein
4 Eier
5 El Olivenöl
1 Tl Zimtpulver
1 Tl geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer Beschreibung:
Füllung:
1. Das magere Schweinefleisch mit einem Eßlöffel Olivenöl anbraten.
2. Den Weißwein dazugeben.
3. Das Weißbrot in der Milch aufweichen.
4. Die Gewürze, Eier, Käse und das Weißbrot mit dem Fleisch vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Fleisch:
1. In den Schweinebauch ein große Höhle schneiden und die Füllung in dieses Loch geben.
2. Die Öffnung mit kleine Spießen verschließen. Das restliche Olivenöl in einen Bräter geben und das Fleisch darein legen.
3. Bei 180 °C für 1,5 Stunden im Backofen braten.
