Sizilien & Sardinien
Unter den Regionen Italiens nehmen Sizilien und Sardinien eine Sonderstellung ein, da sie vom Festland abgetrennte Inseln sind. Wie kaum eine andere Region war Sizilien im Laufe der Geschichte fremden Einflüssen ausgesetzt. Araber, Karthager, Normannen, Griechen und Etrusker haben die Insel vor der Stiefelspitze besiedelt und ihr eine eigene Kochkunst beschert, die sich mit keiner anderen italienischen Region vergleichen lässt.
Das Herz der sizilianischen Küche bilden Fisch und Meeresfrüchte. Fleisch hingegen isst man eher an Festtagen, und dann weniger Rind und Schwein wie andernorts, sondern eher Lamm, Wild oder Hähnchen. Auf Sizilien gibt eine große Auswahl an Gemüse: Zucchini, Spinat, Kichererbsen, Tomaten, Paprika und Auberginen. Orangen und Zitronen gedeihen ebenfalls reichlich und die sizilianischen Mandeln gelten als die süßesten der Welt. Das sizilianische Gebäck ist eine außerhalb der Insel kaum bekannte Köstlichkeit. Die sizilianischen Süßspeisen schmecken ausgezeichnet und viele Italiener meinen, dass die besten Desserts aus Sizilien kommen.
Sardinien, südlich von Korsika gelegen, entwickelte sich im Gegensatz zu Sizilien weitgehend ungestört von Invasoren. Die Sarden lebten in vielerlei Hinsicht unabhängig vom Festland, wodurch die sardische Küche eine einzigartige Form annahm.
Erstaunlicherweise haben die Sarden nur wenig für Fischgerichte übrig. Stattdessen schätzen sie Wild, insbesondere Wildschwein. Daneben züchten sie Schweine und Schafe. Eine sardische Spezialität ist das am Spieß gegrillte Spanferkel. Die sardische Küche ist ursprünglich und schlicht. Neben dem Fleisch zählen Brot und Käse zu den Hauptzutaten in der Küche, ergänzt um mediterrane Kräuter, die überall auf der Insel wachsen. Vor allem die Myrte gibt nicht nur vielen Gerichten das unverwechselbare sardische Flair, sondern wird auch zu einem ausgefallenen Likör verarbeitet.
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