Verwendung in der italienischen Küche
Ein gutes Sonnenblumenöl eignet sich hervorragend zur Zubereitung eines italienischen Omeletts, der Frittata. Hier eine Variante aus der Lombardei, die mit dem dortigen Bresaola, einem Schinken aus Rindfleisch, und dem dortigen Provolonekäse zubereitet wird.
Als Hauptmahlzeit für zwei Personen benötigt man 200g Bresaola in Scheiben, 8 Eier, eine halbe Tasse Milch, 200g Provolone, 2-3 italienische Tomaten, einen Zweig frischen Rosmarin sowie Sonnenblumenöl, Salz, geriebene Muskatnuss und schwarzen Pfeffer.
Man zerkleinert den Provolone am besten mit einer Gabel in einer mittleren Schüssel, dazu gibt man dann die Eier und die Milch. Man schlägt die Masse nun etwas auf, gibt das kleingehackte Rosmarin hinein und würzt es mit Salz, ein wenig Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Nun erhitzt man in einer beschichteten großen Pfanne das Sonnenblumenöl (welches den Boden der Pfanne bedecken sollte) und gibt die Hälfte der entweder klein gewürfelten oder in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten hinzu, die man darin kurz anbraten lässt. Man dreht die Hitze nun etwas zurück und legt die Hälfte der Bresaolascheiben in die Pfanne, die man je nach Knusprigkeitswunsch mit der Hälfte der Käse-Eiermasse übergießt. Nach wenigen Minuten wird die Masse dann stocken - fertig! Am besten serviert man diese Frittata auf dem Teller, zusammengefaltet mit etwas frischem Feldsalat, der nur mit Zucker, Salz, Balsamico und Sonnenblumenöl angerichtet wurde - und natürlich mit einem frischen Ciabatta-Brot.
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