Der Haselnussstrauch, Ernte und Ölherstellung
Der Haselnussstrauch Corylus avellana und die Lambertshasel Corylus maxima kommen in ganz Italien sehr häufig vor - schließlich ist das Land nach der Türkei die zweitgrößte Haselnuss-Exportnation. Durch die frühe Blüte bietet der Haselnussstrauch eine der ersten Nahrungen im Jahr für die Honigbienen. Viele Singvögel und Kleinsäuger wie Eichhörnchen finden in den Kernen der Haselnuss eine wichtige Nahrungsquelle und sorgen darüber hinaus für ihre Verbreitung.
Die Ernte in den Haselnussplantagen geschieht in Italien ab Ende August. Die Nüsse werden getrocknet und kurze Zeit später dann geknackt, um die Kerne zu extrahieren. Aus diesen Kernen wird das wertvolle und begehrte Haselnussöl gepresst, vorzugsweise kalt und ohne Chemie. Es enthält ähnlich wie Olivenöl einen hohen Anteil an einfach gesättigten Fettsäuren (>70%) und sehr hohe Mengen an Vitamin E. Natürlich wird aus den Resten auch Haselnussöl chemisch und thermisch raffiniert, besonders für die industrielle Nutzung.
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