Die italienische Kaffeetradition
Die italienische Kaffeetradition beginnt im 17. Jahrhundert. Damals landeten die ersten Handelsschiffe im italienischen Hafen in Venedig, welche Kaffeebohnen aus Brasilien, Afrika und dem Orient im Laderaum hatten. Seitdem ist die Kaffeetradition in Italien fest verwurzelt. Nicht zuletzt spricht für diese Tradition, dass die wohl berühmteste Erfindung rund um den Kaffee, die Espresso-Maschine, aus Italien stammt; hier wurde auch das erste Kaffeehaus eröffnet.
Heute ist Triest das Mekka des italienischen Kaffees. Diese Stadt hat bis heute einen bedeutenden Kaffeehafen. Hier werden die Bohnen getestet, bevor sie zur Röstung weitergeleitet werden. Und auch typische Kaffeehäuser, die auf eine mehrere hundert Jahre alte Tradition zurückblicken, kann man in dieser Stadt noch sehr oft finden. Die Kaffeebohnen, die die Italiener benutzen, unterscheiden sich stark von den Kaffeesorten anderer Staaten. Zum einen beinhalten die meisten Kaffeemischungen Arabica- und Robustabohnen, die dem italienischen Kaffee seinen einzigartigen Geschmack verleihen.
Zum anderen gibt es die so genannte "italienische Röstung". Diese sorgt für den intensiven Geschmack, entzieht der Bohne jedoch Koffein und Säure, macht ihn also verträglicher. Auch bei der Konsumierung des Kaffees hat sich in Italien eine ganz besondere Art des Kaffeehauses etabliert. Hier wird nicht, wie beispielsweise in Österreich, stundenlang im Cafe gesessen. Der Italiener trinkt seinen Espresso lieber schnell, oftmals sogar im Stehen. Statt sich gemütlich bei einem Stück Torte niederzulassen, genießt er lieber dreimal am Tag oder öfter den schnellen Muntermacher aus der Tasse. Dementsprechend sind auch die modernen Cafes in Italien so gestaltet, dass sie zum kurzen Verweilen, jedoch nicht zum gemütlichen, langen Sitzen einladen. Der Espresso ist nach wie vor der beliebteste Kaffee des Landes - eine italienische Erfindung, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist. Für den Espresso wird in Italien meist von der jeweiligen Gemeinde ein Festpreis festgelegt. Dieser gilt für das Trinken des Espresso "al banco" (im Stehen), wer an einem Tisch sitzen und den Espresso hier serviert bekommen möchte, muss eine minimale Gebühr für den Service entrichten.
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- Geschichte des Kaffees
- Traditionelle Anbaugebiete typischer Kaffeesorten
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- Die Espressomaschine
- Besonderheiten der Zubereitung
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