Espresso
Der Espresso ist die ureigene Kreation Italiens. Kein anderes Kaffeegetränk wird so sehr mit Italien in Verbindung gebracht wie der Espresso. Erfunden wurde er - der Überlieferung nach - im Jahre 1900 in Italien. Mit dem Namen Espresso ist übrigens nicht die schnelle Zubereitungsart gemeint, vielmehr leitet sich der Begriff Espresso von "explizit" ab. Dies bedeutet im Zusammenhang mit dem Espresso, dass dieser Kaffee ganz den Wünschen eines Kunden entspricht und individuell auf Kundenwunsch gebrüht wird. Aus diesem Grund haben auch die meisten Kaffeespezialitäten den Espresso als Basisgetränk.
In Italien selbst wird der Espresso zu jeder Tageszeit getrunken. Dabei kommt es nicht darauf an, dass man sich Zeit zum Genießen nehmen kann, vielmehr geht es um den kleinen, schnellen Genuss zwischendurch. Es ist durchaus nicht unüblich, dass Italiener ihren Espresso im Stehen trinken und sofort die Espresso-Bar wieder verlassen. In Italien wird auch niemand explizit einen "Espresso" verlangen - hier heißt dieses Getränk ganz einfach "Caffè", jeder Barista weiß, was damit gemeint ist.
Der Espresso schmeckt im Original sehr bitter und würzig und erinnert ein wenig an den Geschmack von Mokka. Für den Espresso wird die so genannte italienische Röstung verwendet, die weniger Säure und Koffein als andere Röstungen enthält. Das besondere Aroma erhält der Espresso des Weiteren durch die Lagerung der Kaffeebohnen und die Verarbeitung zu Pulver. Espressobohnen werden zum einen etwas kühler gelagert, als dies bei Kaffeebohnen üblich ist. Die Bohnen selbst werden erst dann gemahlen, wenn eine Tasse Espresso gebrüht wird. Espresso wird generell ausschließlich pro Tasse gekocht und immer werden nur so viel Bohnen gemahlen, wie für die eine Tasse gebraucht wird. Damit sorgen die Barista dafür, dass jeder Gast einen frisch gebrühten Espresso aus frisch gemahlenen Bohnen erhält.
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