Cappuccino
Der Cappuccino wird im Allgemeinen als "urtypische" italienische Kaffeekreation bezeichnet, obwohl dies nur zum Teil stimmt. Seinen Ursprung hat der Cappuccino im Kapuziner, einem Kaffee aus Österreich. Seinen Namen hat das Getränk, weil die Farbe des Endprodukts der Färbung der Kutte eines Kapuzinermönches gleicht.
Für den Kapuziner wurde Mokka mit Sahne verfeinert. In Italien wurde der Kapuziner dahin abgeändert, dass statt des Mokka der beliebte Espresso verwendet wurde. Zudem wird keine Sahne, sondern aufgeschäumte Milch verwendet. Dabei wird etwa 40ml Espresso mit 80ml aufgeschäumter Milch aufgefüllt. Ein Teil des Milchschaums verbindet sich mit dem Espresso, der Rest setzt sich oberhalb des Getränks als Schaumkrone ab. Diese Schaumkrone wird dann mit Kakao oder auch mit Zimt bestäubt.
Üblich ist auch, dass die Schaumkrone des Cappuccinos mit bestimmten Dekoren verziert wird. Dazu gehört vor allem die Herzform, die in Italien meist mit Kaffee hergestellt wird. In vielen Kaffee-Bars ist es üblich, spezielle Schablonen zu verwenden, die man auf den Schaum legt, bevor man den Cappuccino mit Kakao oder Zimt bestäubt. Dadurch entstehen ganz außergewöhnliche Muster, die die Besonderheit des Getränks noch hervorheben. Bei diesen Mustern sind Blumen ebenso denkbar wie Herzen oder kleine Schmetterlinge.
Der Cappuccino ist in Deutschland ein Getränk, das gerne zum Nachmittag oder bei einem ausgedehnten Einkaufsbummel getrunken wird. In Italien ist dies unüblich. Hier gilt der Cappuccino als reines Frühstücksgetränk, vor allem wegen des hohen Milchanteils. Darüber hinaus ist der Cappuccino auch in Italien eher ein Getränk für Frauen denn für Männer. Da der Espresso sehr bitter schmeckt, wurde mit dem Cappuccino ein Getränk kreiert, das diesen herben Geschmack abmildert. Darüber hinaus gilt, dass Cappuccino seinen Geschmack erst dann voll entfaltet, wenn er einige Zeit gerührt wurde. Auch die Beigabe von Zucker zum zusätzlichen Süßen ist in Italien eher nicht üblich - der Cappuccino wird ungesüßt getrunken.
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