Timo - Thymian
Überaus beliebt und für viele Brühen, Saucen, Schmor- und Eintopfgerichte unentbehrlich ist der mehrjährige und in kleinen Sträuchern wachsende Thymian. Der gemeine Thymian kommt in ganz Italien wild vor, wird aber natürlich auch - zusammen mit weiteren Thymianunterarten wie Zitronen- und Kümmelthymian - in vielen Gärten und Küchenfenstern gezogen. Der überaus angenehme, leicht pikante Geschmack - und Duft - von Thymian, der übrigens mit dem Majoran verwandt ist, überträgt sich bei Speisen am besten, wenn ein frischer Zweig gleich von Anfang an mitgekocht wird und dann vor dem Servieren herausgenommen wird. Getrockneter Thymian ist u.a. durch die wesentlich höhere Konzentration der ätherischen Öle (wie das danach benannte Thymol) mehr als doppelt so ergiebig wie frisches Kraut.
Zusammen mit zwei bis drei Lorbeerblättern und ein paar Petersiliezweigen ergeben ein paar Ranken Thymian ein Kräutersträußchen, das besonders bei der Zubereitung von Schmorbraten ein exzellentes Aroma abgibt.
- Italienische Kräuter und Gewürze
- Italienische Kräuter
- Salvia - Salbei
- Rosmarino - Rosmarin
- Origanum & Maggiorana - Oregano und Majoran
- Basilico - Basilikum
- Timo - Thymian
- Prezzemolo - Petersilie
- Menta -Minze
- Aneto - Dill
- Finocchio - Fenchel
- Typische Gewürze der italienischen Küche
- Aglio - Knoblauch
- Pepe nero - schwarzer Pfeffer
- Noce moscata - Muskatnuss
- Zafferano vero - Safran
- Alloro - Lorbeerblatt
