Menta -Minze
Ein überaus vielseitiges, leichtes und erfrischendes Küchenkraut ist die Minze, genauer gesagt die Grüne Minze, vielleicht besser als Speerminze unter seiner englischen Bezeichnung als Kaugummiaroma bekannt. Ursprünglich in Norditalien und Südfrankreich beheimatet, wächst die buschige, bis 80cm hohe Pflanze mittlerweile auch zahlreich in deutschen Gärten, denn sie kann sowohl in süßen wie auch in herzhaften Gerichten verwendet werden:
Von der Dekoration von frischen Erdbeeren oder von Zitronensorbet, über die Zubereitung einer erfrischenden Joghurtsauce über die Beigabe zu deftigem Lammfleisch aus dem Backofen bis hin zu dem üblichen Esslöffel voll gehackter Minze, der traditionell an nord- und mittelitalienische Linsen-, Bohnen-, Erbsen und Kastaniengerichten gehört.
Da Minze ein recht zartes Kraut ist, dessen Aroma durch Erhitzen schnell verschwindet, sollte man sie dem Gericht erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Die in Deutschland gebräuchlichere Pfefferminze ist übrigens wesentlich stärker im Geschmack und Geruch, so dass man beim Kochen die Maßangaben in den Rezepten leicht anpassen muss.
- Italienische Kräuter und Gewürze
- Italienische Kräuter
- Salvia - Salbei
- Rosmarino - Rosmarin
- Origanum & Maggiorana - Oregano und Majoran
- Basilico - Basilikum
- Timo - Thymian
- Prezzemolo - Petersilie
- Menta -Minze
- Aneto - Dill
- Finocchio - Fenchel
- Typische Gewürze der italienischen Küche
- Aglio - Knoblauch
- Pepe nero - schwarzer Pfeffer
- Noce moscata - Muskatnuss
- Zafferano vero - Safran
- Alloro - Lorbeerblatt
