Zwiebeln
Wohl kaum eine Küche kommt ohne Zwiebeln aus. Was für deutsche Küchen gilt, gilt mindestens ebenso für die italienische Küche. Die Zwiebel wird in der italienischen Küche vorrangig - ähnlich wie der mit ihr verwandte Knoblauch - als Speisenwürze genutzt, um den einzelnen Gerichten ein wenig mehr Schärfe und Aroma zu verleihen. Besonders im rohen Zustand verleiht die Zwiebel vielen Gerichten die richtige Schärfe.
Innerhalb weniger Minuten ist die Zwiebel bereits genussfertig. Ganze Zwiebeln benötigen zwischen zehn und 20 Minuten durch das Kochen. In Scheiben geschnitten verringert sich die Garzeit sowohl beim Kochen als auch beim Grillen und Braten auf drei bis fünf Minuten, während das Dünsten wieder bis zu 20 Minuten in Anspruch nimmt.
Zu finden sind Zwiebeln in fast allen Pasta- und Pizzasoßen, als würzende Zutat zu Fleisch, Fisch und Eierspeisen sowie roh in Salaten und Antipasti. Übrigens: wenn man Zwiebel ganz langsam und auf kleiner Flamme anröstet, entfalten sie einen wunderbar süßen Geschmack, der sie auch als Gemüsebeilage sehr beliebt macht.
- Gemüse in der italienischen Küche
- Typische Gemüsearten
- Artischocken
- Auberginen
- Bohnen
- Brokkoli
- Knoblauch
- Möhren
- Oliven
- Paprika
- Pilze
- Sellerie
- Spinat
- Tomaten
- Zucchini
- Zwiebeln
- Sonstige verwendete Gemüsearten
- Traditionell, modern und zeitlos zugleich
