Spinat
Spinat kommt in unseren Breiten eigentlich nur in seiner typisch gehackten Form auf den Teller, vereinzelt auch als Blattspinat, vorrangig jedoch als Beilage zu diversen Gerichten. Die italienische Küche nutzt den Spinat dagegen sehr vielfältig: ob als Zutat für unterschiedliche Pastarezepte, in Form von Spinatsoße oder Spinat-Lasagne oder auch für die Pizza.
Spinat ist in allen seinen Verwendungsmöglichkeiten eine pflegeleichte Zutat, die wenig Garzeit benötigt. Zwischen zwei und drei Minuten sind beim Blanchieren ausreichend, um den Spinat zu garen, drei bis fünf beim Dämpfen, das Schmoren dauert zwischen sechs und acht Minuten. Allerdings ist das Putzen ein wenig aufwendiger, da man die Blattstiele des Genusses wegen entfernen sollte. Das Blattgemüse sollte man im Anschluss waschen und in kleinen Portionen in einem Handtuch trocken schleudern (bei Blattspinat). Die Beigabe von ein wenig Zitrone rundet dabei nicht nur das Aroma des Spinats ab, sondern verbessert gleichzeitig die Aufnahme der Mineralstoffe durch den Körper.
Geschmacklich ist der Spinat zwar ein wenig eigen und vergleichsweise dominant, er passt jedoch gut zu Würzungen mit Knoblauch oder Zwiebeln und harmoniert sowohl mit Fisch- als auch mit Fleischgerichten.
- Gemüse in der italienischen Küche
- Typische Gemüsearten
- Artischocken
- Auberginen
- Bohnen
- Brokkoli
- Knoblauch
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- Paprika
- Pilze
- Sellerie
- Spinat
- Tomaten
- Zucchini
- Zwiebeln
- Sonstige verwendete Gemüsearten
- Traditionell, modern und zeitlos zugleich
