Sellerie
Der Sellerie findet in der italienischen Küche selten alleine Verwendung. In der Regel taucht er in der italienischen Küche zusammen mit anderen Gemüsesorten, beispielsweise in Form von Suppengemüse, auf. Zumeist findet er sich dort in kleine Würfel oder Stücke geschnitten wieder, in dieser Form allerdings häufig auch auf Pizzen und in Pastasoßen.
Sellerie für sich hat eine Garzeit zwischen zehn und 15 Minuten beim Kochen, beim Dämpfen benötigt er wenige Minuten mehr Zeit, beim Dünsten und Schmoren zwischen 45 und 60 Minuten. Ebenfalls sehr lecker ist das Knollengemüse in frittierter Form, wobei er etwa drei bis fünf Minuten für die Garung benötigt.
Sellerie harmoniert sehr gut mit anderen Gemüsearten wie Wurzelgemüse, Tomaten oder Zucchini oder als Beilage zu Kartoffelspeisen. Übrigens: auch in Scheiben gebraten als Sellerieschnitzel hat das Gemüse viele Fans.
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