Paprika
Das Gemüseangebot der italienischen Küche ist kunterbunt und reichhaltig. Ebenso bunt wie beliebt sind die Variationen der Paprika. Sie passen sich somit wunderbar in die italienische Küche ein. Die Paprikafrucht, welche botanisch gesehen übrigens zu den Beeren gehört, ist sowohl für die kalte Küche und somit auch für Antipasti geeignet als auch für die warme Küche, beispielsweise in Form von Paprikastücken auf der Pizza.
Da die Frucht innen hohl ist und nur ein kleines Kerngehäuse hat, eignet sie sich optimal zum Befüllen. In dieser Form der Zubereitung benötigt die ganze Frucht ungefähr 20 bis 30 Minuten, um beispielsweise im Backofen gar zu werden. Bei Bedarf sollte daher die Füllung unter Umständen vorgegart werden. In Stücken oder halbiert benötigt die Paprika entsprechend weniger Garzeit. So ist beispielsweise eine gedämpfte Paprika in fünf bis acht Minuten gar. Beim Backen benötigt die Paprika zwischen zehn und 15 Minuten, beim Grillen je Seite ungefähr vier bis fünf Minuten.
Ebenfalls in der italienischen Küche beliebt sind die kleinen Verwandten der Paprika, beispielsweise die Peperoni, Peperoncini oder auch die Chilischote. Diese sind durchgängig für ihre unterschiedlichen Schärfen bekannt und werden entsprechend dem Schärfegrad gefüllt, eingelegt, in Stücke geschnitten oder als ganze Schoten verzehrt.
Sowohl die Paprika als auch ihre Verwandten harmonieren geschmacklich sehr gut mit Knoblauch und Tomaten in vielerlei Speisen wie Pasta, Pizza und Fleischgerichten.
- Gemüse in der italienischen Küche
- Typische Gemüsearten
- Artischocken
- Auberginen
- Bohnen
- Brokkoli
- Knoblauch
- Möhren
- Oliven
- Paprika
- Pilze
- Sellerie
- Spinat
- Tomaten
- Zucchini
- Zwiebeln
- Sonstige verwendete Gemüsearten
- Traditionell, modern und zeitlos zugleich
