Pilze
Die Pilze gehören ebenso wie die Tomate in vielfältigen Variationen zur italienischen Küche. Erkennbar sind sie zumeist bereits durch den Begriff "funghi", dem italienischen Begriff für Pilze, im Namen einer italienischen Speise. Verwendung finden dabei vorwiegend Champignons oder Steinpilze, bisweilen aber auch delikatere Sorten wie beispielsweise Morcheln, Austernpilze oder Trüffel.
Bei den Antipasti kennt man viele unterschiedliche Pilzvariationen wie beispielsweise gefüllte Champignons oder diverse Brotspeisen mit Pilzen wie Crostinis, Frittata oder eine Variation der Bruschetta. Für solche Speisen werden sie entweder in Stücke geschnitten in einen Teig eingearbeitet (Frittata), für einen Belag verwendet (Bruschetta oder Crostini) oder auch einfach in marinierter Form als Beilage zum Brot gereicht.
Darüber hinaus können die Pilze auch einfach mit Butter, Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne kurz angebraten werden und zusammen mit Ciabatta als Antipasti oder als Beilage zu Hauptspeisen serviert werden. Da sie sich gut vorbereiten lassen und wahlweise kalt oder warm sehr gut schmecken, eignen sie sich auch hervorragend für ein italienisches Buffet.
- Antipasti - mehr als nur eine Vorspeise
- Antipasti aus Gemüse
- Tomaten
- Zucchini
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- Paprika
- Pilze
- Bekannte Gerichte
- Bruschetta
- Caprese
- Carpaccio
- Cocktail di Gambaretti
- Crostata
- Frittata
- Frittelle
- Frutti di Mare
- Prosciutto e Melone
- Vitello tonnato
- Vorspeisen-Vielfalt aus Italien
