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Italienische Küche, Italienische Rezepte

Risotto con radicchio Rezept

Radicchio Risotto

Risotto con radicchio Zubereitung: – Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Butter erhitzen. Zwiebewürfel und Reis im Fett glasig dünsten. – Den Rotwein zugeben und bei […]

Tortellini mit Pilze-Käse-Sahnesauce Rezept

Tortellini mit Pilze-Käse-Sahnesauce

Tortellini mit Pilze-Käse-Sahnesauce Zubereitung: Für die Tortellini das Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche sieben. In die Mitte des Mehlkaufens eine Vertiefung drücken. Eier, Salz und Olivenöl […]


Risotto di Ginevra Rezept

Risotto di Ginevra

Risotto di Ginevra Zubereitung: – Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und unter Umrühren anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. – Tomaten […]

Zucchini Tomaten Salat Rezept

Zucchini Tomaten Salat

Zucchini Tomaten Salat Zubereitung: Im ersten Schritt muss die Zucchini ordentlich abgewaschen und anschließend gehobelt werden. Die Zucchinischeiben werden dann in eine Pfanne mit etwas Olivenöl […]

Tortellinisalat Rezept

Tortellinisalat

Tortellinisalat Zubereitung: Die beiden Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Tortellini gar kochen und für einen besseren Geschmack einen Gemüsebrühwürfel im Wasser auflösen. In der Zwischenzeit […]

Zuppa Stracciatella Rezept

Zuppa Stracciatella

Zuppa Stracciatella Zubereitung: Zunächst wird die Petersilie gewaschen, klein gehackt und beiseite gestellt. Anschließend wird die Brühe benötigt, wahlweise als Instant-Brühe oder frisch zubereitet aus Gemüse. […]

Risotto mit Scampi Rezept

Risotto mit Scampi

Risotto mit Scampi Zubereitung: Zunächst wird das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmt und währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein gehackt. Beides mit […]

Italienischer Reissalat Rezept

Italienischer Reissalat

Italienischer Reissalat Zubereitung: Nutzen sie für die Zubereitung des Salats am besten Langkornreis, den sie entsprechend der auf der Packung aufgedruckten Vorgehensweise abkochen und abkühlen lassen. […]

Rindfleischsalat – Tagliata Rezept

Rindfleischsalat

Rindfleischsalat – Tagliata Zubereitung: Zuerst die Schalotte und den Knoblauch schälen. Jetzt die Schalotte fein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder ganz fein […]

Reissalat Rezept

Reissalat

Reissalat Zubereitung: Zunächst sollte der Reis in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis dieser bissfest ist. Dem Wasser gibt man im Vorfeld ein wenig Salz […]

Panzanella, der italienische Brotsalat

Panzanella

Panzanella, der italienische Brotsalat Zubereitung: Zur Vorbereitung sollte das Weißbrot am Vorabend in Scheiben geschnitten und zum trocknen gelegt werden. Für die Panzanella: 1/8 Liter Wasser, […]

Zuppa del Contadino Rezept

Zuppa del Contadino

Zuppa del Contadino Zubereitung: Die Zuppa del Contandino galt früher in Italien als „arme Leute essen“. Heute erfreut sie sich aber als herzhafte Zwischen- oder Abendmahlzeit […]

Zucchini Suppe Rezept

Zucchini Suppe

Zucchini Suppe Zubereitung: Zunächst müssen die Kartoffeln geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Gleiches macht man mit den Zucchini, sowie mit den Zwiebeln. Kartoffeln, […]

Tortellini-Zitronensuppe Rezept

Tortellini-Zitronensuppe

Tortellini-Zitronensuppe Zubereitung: Zunächst schneiden Sie vom Estragon alle welken Blätter ab, dann waschen Sie ihn vorsichtig mit kaltem Wasser, schütteln ihn aus und legen ihn beiseite. […]

Tortellini alla panna Rezept

Tortellini alla panna

Tortellini alla panna Rezept Zubereitung: Sie können für dieses Gericht ruhig die Tortellini aus dem Frische-Regal verwenden, das spart Zeit, Geld und Nerven. Setzen Sie hierfür […]

Radicchio Risotto Rezept

Radicchio Risotto

Radicchio Risotto Zubereitung: Als erstes sollte man den Radicchio wässern, da er so seine ihm eigenen Bitterstoffe verliert, dann schneidet man den weißen Strunk ab und […]

Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat Zubereitung: Zuerst die Nudeln al dente kochen. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten. Dazu in einer großen Schüssel (später kommen noch die Nudeln dazu) […]

Morchelrisotto Rezept

Morchelrisotto

Morchelrisotto Zubereitung: 1. Pilze waschen, in Ringe schneiden 2. Schalotten hacken und in der Butter andünsten, Morcheln zufügen und den Reis in der Hühnerbrühe kochen. Wenn […]

Mozzarella Rucola Salat Rezept

Mozzarella Rucola Salat

Mozzarella Rucola Salat Zubereitung: Zunächst müssen die Kirschtomaten ordentlich gewaschen und von eventuellen Strauchresten befreit werden. Dann kann man diese halbieren, bzw. bei größeren Kirschtomaten auch […]

Polypo al Sugo – Tintenfisch Suppe Rezept

Tintenfisch Suppe

Polypo al Sugo – Tintenfisch Suppe Zubereitung: Zunächst wird der Tintenfisch in mundgerechte Stücke geschnitten, ebenso das Gemüse. Danach das Öl in eine hohe Pfanne geben […]

Tagliatelle al pomodoro Rezept

Tagliatelle al pomodoro

Tagliatelle al pomodoro Zubereitung: Geben Sie das Olivenöl in eine Kasserolle und erhitzen sie es. Die feingehackten Zwiebeln werden darin angedünstet, bis sie glasig sind. Währenddessen […]

Kräuter-Risotto Rezept

Kräuter-Risotto

Kräuter-Risotto Zubereitung: Den Ruccola und die Kräuter waschen und grob hacken, beiseite stellen. Die Butter und das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Währenddessen […]

Gnocchi mit Rucola und Pilzen Rezept

Gnocchi mit Rucola

Gnocchi mit Rucola und Pilzen Zubereitung: Als erstes die Kartoffeln gründlich waschen und in ausreichend Flüssigkeit gar kochen. Anschließend das Wasser abschütten, die Kartoffeln pellen und […]

Steinpilzsuppe Rezept

Steinpilzsuppe

Steinpilzsuppe Zubereitung: 1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2. Die Selleriestange halbieren und dann diese in schmale Streifen schneiden. 3. Alles im […]

Minestrone di Riso – Reissuppe

Reissuppe

Minestrone di Riso – Reissuppe Zubereitung: 1. Die Suppenknochen in einem großen Topf scharf anbraten. Nun mit 2 Litern Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Die […]

Kartoffelsalat Rezept

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat Zubereitung: Die Kartoffeln sollten bereits am Vortag gekocht werden, da sie am Zubereitungstag dann schnittfest abgekühlt sind. Die geschälten Kartoffeln werden in c.a. 0,5 cm. […]

Parmesan Suppe Rezept

Parmesan Suppe

Parmesan Suppe Zubereitung: Die Schalotten werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt, gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Ein Esslöffel Olivenöl wird […]

Italienischer Nudelsalat mit Rucola Rezept

Italienischer Nudelsalat mit Rucola

Italienischer Nudelsalat mit Rucola Zubereitung: Der erste Schritt bei der Zubereitung eines italienischen Nudelsalats mit Rucola besteht darin, 500 g Nudeln al dente zu kochen. Besonders […]

Italienischer Brotsalat Rezept

Italienischer Brotsalat

Italienischer Brotsalat Zubereitung: Ideal für die Grillparty: pikanter Italienischer Brotsalat. Einen TL Olivenöl mit einem Zweig Rosmarin in eine beschichtete Bratpfanne geben und heiß werden lassen. […]

Buntes Sommergemüse mit Mozarella Rezept

Sommergemüse mit Mozarella

Buntes Sommergemüse mit Mozarella Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl leicht anbraten. Zwiebel zerkleinern, Champignons waschen und schneiden. Beides zu den Zucchini in die […]

Insalata Verde Rezept

Insalata Verde

Insalata Verde Zubereitung: Die Blätter des Salatkopfes vorsichtig vom Strunk lösen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocknen oder auf einem Handtuch gut […]

Gnocchi al spinachi Rezept

Gnocchi al spinachi

Gnocchi al spinachi Zubereitung: 1. Gnocchi abkochen nebenbei schon Spinat auftauen und mit den gepressten Knoblauchzehen mischen. 2. Zwiebel anbraten und darin den Käse schmelzen lassen. […]

Muschelsuppe Rezept

Muschelsuppe

Muschelsuppe Zubereitung: Zunächst müssen die Muscheln gewaschen und geputzt werden, um diese von Verunreinigungen zu befreien. Das Suppengrün wird anschließend fein gewürfelt. Nachdem die Tomaten gehäutet […]

Salat Nizza Rezept

Salat Nizza

Salat Nizza Zubereitung: Zur Abwechslung hier auch mal etwas französisches. Der Salat Nizza gehört zu den klassischen Salaten aus der französischen mediterranen Küche. Eine Reinform gibt […]

Rote Paprikasuppe Rezept

Paprikasuppe

Rote Paprikasuppe Zubereitung: 1. Die Koriander Blatter von den Stängeln zupfen. 2. Eine Knoblauchzehe schälen. 3. Petersilie, Koriander, Knoblauch, Pinienkerne und den Parmesankäse in eine Küchenmaschine […]